多食即食麵增罹癌風險? 專家教四種健康煮法

偶爾吃一下是OK的！

香噴噴的即食麵食用簡單又美味，許多人都喜歡。不過通常是油炸製作以及保存期限較長的即食麵時常被與「不健康」聯係在一起。

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對此，台灣知名的毒理醫學專家招名威指出，現今的即食麵比較沒有防腐劑問題，不過依然是高油、高鹽食品，食用過多可能會增加罹癌風險。不過偶爾吃一吃是沒有問題的，他還在臉書分享了用較健康方式吃即食麵的絕招。

台灣知名的毒理醫學專家招名威指偶爾食用即食麵是沒有問題的（FB圖）

台灣中原大學生物科技學系副教授、毒理醫學專家招名威近日在臉書發文解惑，他表示，現今市售即食麵都經加工處理，幾乎無再使用防腐劑，麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水份去除，同時也添加維生素E等抗氧化劑，好降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。

不過，招名威也指出，雖然沒有防腐劑的危害且目前沒有證據證明吃即食麵會「直接致癌」，但即食麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題，若長期食用高油、高鹽食品，仍可能會增加罹患胃癌的風險。

招名威認為，偶爾吃一下是OK的，但要留意是否攝取過多熱量的問題。不過究竟如何才能以較健康的方法吃即食麵？他還跟網友分享4個小絕招：

一、選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另外要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。

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二、先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

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三、之後才加入熱水進行第二泡，同時放入調味包並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入即食麵，盡量不要放入調味包中的液體和油，這樣可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

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最後，可以的話搭配蔬菜如生菜沙律、醃青瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也可以增加蛋白質攝取增加。

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營養專家指出飲茶健康益處多，且不同茶葉擁有不同的好處，想瘦身建議飲「它」！

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不同種類的茶擁有不同健康益處

「茶」是許多人日常生活中不可或缺的飲品，不少人將「飲茶」視為工作提神或休閒放鬆的佳選。有研究表明，茶葉含有豐富對人體有益的成分，如茶多酚和茶色素等，而不同種類的茶對身體的益處也各有不同。近期，營養功能醫學專家劉博仁就分享了飲用綠茶、烏龍茶和紅茶的健康效益，提供了有價值的指南，幫助人們選擇適合自己的茶，從而更好地享受茶帶來的益處。

1. 綠茶

作為未經發酵的茶類，綠茶在製作過程中以蒸汽或烘焙的方式固定茶葉，因此保留了茶葉中豐富的天然成分，諸如兒茶素（EGCG等多酚類物質），具有顯著的抗氧化功能，能降低壞膽固醇（LDL），改善血管功能。EGCG這一成分在細胞研究中顯示能抑制腫瘤生長的作用，且有助於促進脂肪氧化，進而有助於管理體重。此外，抗氧化物質的攝入還可能減少阿茲海默症和帕金森氏症的風險。

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2. 烏龍茶

烏龍茶屬於半發酵茶，介於綠茶與紅茶之間，發酵程度不同，故香氣從清新到濃郁皆有。烏龍茶含有中等濃度的多酚、茶氨酸及咖啡因，可顯著提高脂肪代謝率，研究表明其有助於體重控制，可能改善胰島素敏感性，以及改善濕疹等皮膚病症。

3. 紅茶

紅茶是全發酵茶，完全氧化後的葉子會轉變為紅褐色，多酚氧化生成茶黃素和茶紅素，抗氧化性相較綠茶略低，但茶黃素和茶紅素有助於降低血壓、改善膽固醇水平，也可促進腸道健康，特別是在防止腸道菌群失調等方面。

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茶的共同營養成份

劉博仁指出，綠茶、烏龍茶和紅茶中營養成份共同特性，包括含多酚類化合物（抗氧化物質），諸如兒茶素、黃酮類，提供咖啡因以及茶鹼，有助於提升注意力和警覺性，富含茶氨酸，具有放鬆和抗壓效果。

茶的飲用建議和注意事項

劉博仁建議，選擇適合的茶應考慮個人喜好、健康需求及茶葉新鮮度。對於希望減肥或促進代謝的人，可以選擇綠茶或烏龍茶，而喜愛濃郁口感或關注心臟健康的人則適合飲用紅茶。此外，他提醒民眾，下午和晚上應選擇低咖啡因的茶類以避免影響睡眠，並建議不要在茶中加糖，以維持茶的健康益處。同時，飲茶時應避免空腹，以免對胃部造成刺激，並建議容易焦慮或失眠的人應控制飲茶量。

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