甲狀腺出現問題，很多人都知道會導致「大頸泡」，但原來更會誘發其他身體毛病。甲狀腺其實是位於氣管兩旁的蝴蝶狀腺體，主要分泌甲狀腺素，能調節全身的新陳代謝作用，包括控制由皮膚、眼睛、肌肉、骨骼，以至心臟及精神情緒等器官及功能，所以如遇到甲狀腺素分泌過多或過少，便會引致甲狀腺機能亢進或機能低下的症狀。
不只大頸泡，甲狀腺影響新陳代謝。
此外，甲狀腺也有機會因形態出現異常而引致疾病，例如單一結節或多發性結節腫，會造成甲狀腺囊腫或腺瘤，雖然多為良性，但也有機會成為令人害怕的甲狀腺癌。
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至於經常聽到的大頸泡，也屬於甲狀腺腫大時出現的情況，可以是由良性或惡性腫瘤引起，造成甲狀腺結節腫的原因很多，由家族遺傳、自體免疫性疾病、飲用水或食物中含有致甲狀腺腫物質，頭頸部曾接受過放射線照射，以至碘質攝取量不足等均屬成因之一。
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雖然患上致命惡性腫瘤的機會較細，但頸部腫大，有機會壓逼喉頭的神經及聲帶，造成聲音沙啞或吞嚥困難等問題，所以如發現甲狀腺腫瘤屬於惡性，或是腫瘤阻礙食道及氣管，都可考慮進行手術予以切除。
不只大頸泡，甲狀腺影響新陳代謝。
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豆皮營養價值高過豆腐豆漿，因含有豐富卵磷脂，有助於保護心臟與預防血管硬化。
豆皮有助預防血管硬化和保護心臟
眾所周知，豆製品屬於植物性蛋白質，具有低脂肪、低碳水化合物的優點。豆漿、豆腐和豆皮雖然都是豆製品，均含有高蛋白質、豐富膳食纖維及鈣質，但相比之下，由豆漿表面凝結而成的豆皮營養價值更豐富，含有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素。由於富含卵磷脂，有助於預防血管硬化、改善血管健康和保護心臟。
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豆皮含高含量鐵、鋅和維他命B1
此外，豆皮特別含有的鐵、鋅和維他命B1，也是所有豆製品中含量最高的，因此對於維護身體健康方面極為有益。由於豆皮不僅營養豐富，加上在料理方面可以變化無窮，也成為了許多素食者日常飲食中的常見食材。
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如何選擇優質豆皮？
市面上的豆皮種類相當多，若是要選購捲物外皮的薄豆皮，建議選擇表面薄且手感微軟，豆香味濃郁的無雜質薄豆皮。若豆皮表面有黑點或出現腐爛跡象，則可能是因為發霉或在製作過程中滲入異物，因此應避免選購。
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保留豆皮營養的健康烹飪方式
在烹飪豆皮時，選擇正確的方式對保留其營養至關重要。市面上部分生豆皮在製作過程中會添加食用油，這會大幅增加熱量，其熱量甚至高達豆漿6倍多。因此，為了避免攝入過多熱量，建議盡量避免油煎或油炸豆皮，可選擇蒸、煮或涼拌等更為健康的烹飪方式，這樣不僅能保持豆皮的營養價值，還能減少油脂攝入。
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