年產值逾40億！佔領全國7成市場 法式鵝肝竟是源於山東呢個小鎮

鵝肝被稱為「世界三大珍饈」之一，原産于法國朗德省，常作為法式大餐中的高端食材出現。但這一食材，目前逐漸成了國內小縣城的「土特産」。

中新網圖片

法式鵝肝成為山東小鎮「土特産」遠銷海外

法式鵝肝已經是山東省濰坊市臨朐縣的「土特産」，當地朗德鵝年出欄量500萬隻，鵝肥肝年產量達5000噸，佔領全國近7成市場。除了製作法式鵝肝的鵝肥肝，還有鵝肝醬、鵝肝片、紅酒藍莓鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰淇凌等多個產品，滿足不同消費者的需求。

中新網圖片

這些產品不僅供應着中國30多個省市區的高檔酒店和高端餐飲店，並出現在日本、歐盟、東南亞等多個國家和地區的餐桌上，人們不遠萬里買機票飛往外國品嘗的鵝肝，其實很有可能就是來自臨朐縣。

原是法國宮廷貢品 於上世紀80年代傳入山東

用於製作鵝肝的朗德鵝（又稱西南灰鵝）原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種。18世紀，鵝肝當做貢品進入法國宮廷，國王路易十五品食後深爲喜愛，隨後再經當時衆多知名藝術家推崇，成就了其高端美食的身份。

新華社圖片

上世紀80年代，一批朗德鵝漂洋過海來到山東省濰坊市臨朐縣，同緯度的地理氣候與臨朐縣得天獨厚的環境優勢，使首批朗德鵝平穩適應並得以改良，生長速度、品質均得到大幅度提升。

中新網圖片

法國高級畜牧博士凱森被邀請至臨朐，負責指導和推廣朗德鵝產業的發展。在臨朐的四年間，凱森從種鵝的選種、孵化、飼養到鵝肝的生產加工，每一個環節都嚴格把關，確保產品的質量和口感，讓跨越國界的「味覺傳奇」成爲現實。

朗德鵝在當地紮根 年產值逾40億元人民幣

經過多年的適應和繁育，朗德鵝在臨朐縣逐漸紮根，並展現出旺盛的生命力，年產值40億元(人民幣，下同)以上。

中新網圖片

鵝肝的培養過程漫長。當地農戶需要從種鵝場、育鵝廠選購朗德鵝苗進行養殖。養殖一段時間後，鵝肝企業將根據體重高低、羽毛光澤、身體健碩等標準進行篩選，以不同的價格從養殖戶手中回購檢測合格的朗德鵝。最終，檢測合格的朗德鵝將在鵝肝企業的填飼車間裏被餵養25天至30天，直至鵝肥肝培育完成。

新華社圖片

最初引進時，朗德鵝在臨朐每年只能培育兩季鵝苗，隨着市場需求大幅增加，已遠遠跟不上供應。當地有鵝肝企業與大學合作創建反季節產蛋基地，經過不斷實踐探索，目前已經實現一年四季都可培育鵝苗，解決鵝苗斷季斷層的難題。

中新網圖片

鵝體經過加工成為預製菜以及羽絨服等產品

中新網圖片

除了鵝肝，鵝體也不能浪費。臨朐多家朗德鵝加工企業計劃建設預製菜研發中心，以自有鵝肥肝初級產品、鵝白條及鵝副產品爲原料，建設老鵝煲、清湯鵝、鵝肉蓋飯等加工生產線，創造新的經濟增長點，例如增加屠宰加工、商品鵝銷售、羽絨服飾品加工等板塊，提升鵝體使用價值，延長鵝產業價值鏈。

中新網圖片

 以烹飪書籍為特色的「烹飪書店」在全美不斷增加，人們既能看書又能交流烹飪心得，廣受廚師和美食愛好者的歡迎。

「烹飪書店」成為美食愛好者和廚師的聚集地

據外媒報道，「烹飪書店」在美國廣受歡迎，一家位於美國首都華盛頓的烹飪書店「大膽叉子」店面不到50平方米，裡面有大約2000本與烹飪有關的書籍，包括各種食譜、美食雜誌、廚師回憶錄等。自2020年開業以來，這裡已經成為華盛頓美食愛好者和廚師的聚集地。

示意圖。設計圖片

不同的書店會根據定位提供不同書籍和服務

像這樣的書店在全美各地還有15家，且還在不斷增加，不同的書店會根據其定位提供不同的書籍和特色服務。

示意圖。設計圖片

互動性吸引眾多顧客

據報導，自新冠疫情以來，美國民眾對食譜書籍的需求激增，且這個趨勢還在繼續。在這一背景下，「烹飪書店」的互動性吸引了眾多顧客。一位美食博主稱，書店裡「有熟悉這些書籍且親自烹飪過（食物）的工作人員，他們能和你分享書中的內容」。

示意圖。設計圖片

除了書籍 書店還會舉辦各類課程和講座

此外，書店舉辦的烹飪寫作課程、作家講座、每月食譜俱樂部等活動也十分對年輕人的胃口。對此，「大膽叉子」書店的創始人表示，「食物是能讓人們聚在一起的最好破冰器。」