研究：開心果具極高營養價值 每日食可護眼延緩眼睛老化

近年來，開心果甜品大行其道，除了美味，它的營養價值也相當高。美國麻省塔夫茨大學（Tufts University）的研究顯示，每天食用57克開心果，大約是兩小撮，能有效護眼，延緩眼睛老化。

開心果中含大量葉黃素  能保護視網膜免受藍光傷害

研究發表在營養期刊《Journal of Nutrition》。研究團隊主要研究被稱為「眼睛維生素」的葉黃素（lutein），這種抗氧化劑能保護視網膜免受藍光傷害，猶如「眼睛的太陽鏡」，可預防老年性黃斑病變、白內障和視網膜色素病變等。開心果中含有大量葉黃素，其含量甚至高於胡蘿蔔、羽衣甘藍和波菜等食物。

實驗者食用開心果後體內吸收葉黃素比實驗前增加一倍

此次實驗共有36名年齡介於40至70歲的參與者，半數人在12周內每天食用開心果。結果顯示，進食開心果僅6周後，與未進食開心果的參與者相比，他們的黃斑部保護眼睛防紫外線的色素密度顯著增加。此外，食用開心果後，實驗者體內吸收的葉黃素也比實驗前增加了一倍。

定期食用開心果有助於維護眼睛健康

研究結果顯示，定期食用開心果有助於維護眼睛健康，特別是隨著年齡增長，眼睛問題日益增加。醫生和營養師指出，雖然開心果價格不菲，但可以考慮胡蘿蔔作為平價替代品，因為胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維他命A，對眼睛同樣有益。

示意圖

西伯利亞地區十年前出現了一個神秘的坑洞，科學家們花了數年時間試圖解開這些坑洞的成因，而在上個月發表的一項研究中似乎找到了答案。

西伯利亞現神秘坑洞 

據CNN報導，自2014年以來，西伯利亞西北部的亞馬爾半島和格丹半島的偏遠地區已發現20多個巨型坑洞，這些洞穴大得像隕石坑，因此許多人曾認為這是隕石撞擊地球所造成的，甚至有人猜測是外星人的作品。

由氣候變遷和不尋常的地質條件共同作用

如今，由一組工程師、物理學家和電腦科學家組成的團隊表示，他們找到了一種新的解釋。在上個月發表的研究中，他們認為這些坑洞是由氣候變遷和該地區不尋常的地質條件共同作用的結果。

科學家們普遍認為，困在苔原下的氣體（包括甲烷）在地下堆積後，會導致地表形成一個土丘。當下方的壓力超過地面的強度時，這些土堆就會爆炸，噴出氣體，形成類似隕石坑的坑洞。

氣候變遷導致地球氣溫升高  冷凍層膨脹造成地面破裂

報導指，研究發現隨著氣候變遷導致地球氣溫升高，表層土壤正在融化，水分穿透永久凍土層進入冷凍層。問題在於，沒有足夠的空間來容納多餘的水，導致冷凍層膨脹、壓力增大，最終造成地面破裂，形成裂縫。這些裂縫使深處的壓力迅速下降，破壞甲烷水合物（甲烷的固體形式），並引發氣體的爆炸性釋放。

表層土壤的水很難穿過冰密層深入冰層

對於這項研究，首席研究科學家Evgeny Chuvilin表示，儘管這一想法新穎，但他反駁了其符合該地區地質情況的主張。Chuvilin多年來一直在近距離研究這些隕石坑，他認為西伯利亞西北部的永久凍土層因大量冰和甲烷而特殊，來自表層土壤的水很難穿過這層厚厚的冰密層，深入到地下的冰層。

夏威夷大學的地球物理學家Lauren Schurmeier也持謹慎態度。她表示，雖然這項研究在理論上是有意義的，但「這些隕石坑仍然存在許多潛在的氣體來源」。

科學家Andrey Umnikov於 2020 年 7 月 16 日從直升機上拍攝的第一張 C17 隕石坑照片。（Andrey Umnikov圖片）

氣候變遷與坑洞的出現之間存在正相關

不過，大多數科學家一致認為，氣候變遷與坑洞的出現之間確實存在正相關，並可能導致未來這些爆炸性隕石坑的增加。Chuvilin指出，全球暖化「影響了地下冰上覆蓋著充滿氣體的空腔的冰凍岩石強度」，使得氣體更容易從地底噴出。他補充道，隨著氣候變遷的加速，可能會導致更多永久凍土退化、強烈的氣體噴發和新的隕石坑。

Schurmeier則表示，雖然這些坑洞釋放的甲烷對全球暖化的影響相對較小，但這是「北極正在改變的可怕跡象」。