目標清晰，方向正確，是邁向成功的第一步。八十後的大廚黃亞保對飲食業充滿熱誠，多年前不斷修讀廚藝課程，藉着參加烹調比賽挑戰自己，令人印象深刻是在電視烹飪節目《大廚出馬》奪得初賽冠軍。黃師傅能突圍而出，全靠無限創意，改良傳統粵菜的擺盤、用料、醬汁等，將菜式提升至另一個層次。
八十後的大廚黃亞保
屬於八十後的黃亞保年紀輕輕，閱歷卻比同年紀的人豐富。他踏足社會便視廚師為終身工作，積極為事業鋪路，首先在2002年修讀中華廚藝學院初級中廚師課程，往後四、五年於多家酒店、會所任職，吸收經驗。
黃亞保自知廚藝仍有不足，於是修讀中級、高級廚師課程，打好根基之餘，亦令其廚藝再上一層，課程還讓他涉獵飲食業不同範疇，如樓面、食物生及開支控制等。「想在飲食界長遠發展，必須學懂這些廚藝以外的知識，才可以了解餐廳整體運作。」黃亞保曾遠赴法國，學習高級餐廳的菜式擺盤，這些練歷更擴闊他的眼界。
黃亞保先後多次到中華廚藝學院學習廚藝。(資料圖片)
黃亞保師傅進修之餘，還踴躍參加烹飪比賽，挑戰自己。2012年，他參加電視節目《大廚出馬》，與其他廚藝高手一較高下，於初賽中，評判以「魚」作為主題，讓參賽者發揮創意，限時炮製一道魚饌。 在緊逼時間下，他想出以魚湯蒸蛋白，伴以炒斑球。「坊間多用雞湯蒸蛋，我加以改良，用魚湯蒸蛋白，鮮味更濃。」黃亞保憑這道菜奪得第八集冠軍，一夜成名。得獎後半年，他與同樣修讀高級廚師課程的郭智樑師傅開設雲來軒，大賣創意粵菜，開業至今短短兩年，已獲得不少明星、名人支持。
黃亞保設計創意粵菜，尋求突破。
身兼雲來軒行政總廚的黃亞保，負責設計菜式，有見傳統粵菜變化不大，於是尋求突破。他在保留中菜精髓、風味的大原則下，融入多國元素，例如加以改良醬汁、配料，以至烹調方法。像新菜馬卡龍黑豚肉，將傳統叉燒以新食法呈現，在馬卡龍夾入黑豚肉叉燒，兩者味道香甜，非常對味。另伴以香草醬、意大利酸青瓜，以酸香中和叉燒、馬卡龍的甜味。改良自得獎菜的酒釀水芙蓉富貴蝦，亦見心思，同樣以魚湯蒸蛋白，但淋上以紅糯米酒煮成的醬汁，帶濃郁酒香，味道層次更豐富。
雖然餐廳業務已上軌道，黃亞保仍不斷增值。他現正修讀中華廚藝學院大師級課程，學習飲食文化趨勢、管理。身為香港餐飲管理協會會董的他，更不時出外觀察其他國家的餐飲文化、潮流，了解別人成功之道。雖然餐廳已打響名堂，他卻毫不鬆懈，經常充實自己，對工作充滿熱誠，是一位有抱負的廚藝高手。
