中外最新調查證實 戴眼鏡降感染新冠風險

新冠病毒經由眼睛傳染的論據，雖於新冠疫情爆發之初，已曾有人提出這估計，惟是次的調查結果，是由中西方學者，均一致確認及肯定的具規模化研究所得，故更值得參考及取信。

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於2020年初時，中國南昌大學第二附屬醫院呼吸與危重症醫學科的醫護人員，於湖北隨州市醫院進行支援期間，調查了住院的新冠確診患者，發現每天長時間戴眼鏡的新冠住院患者的比例遠低於一般人群。

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至於在另一項更多參與人數的調查中得出，住院治療的全部276名新冠患者中，每天戴眼鏡的比例僅為5.8%，遠低於當地人口近視比例的31.5%。這些數據表明，每天戴眼鏡的人感染新冠肺炎的可能性更小，說明了眼睛可能是新冠重要感染途徑。其次是因為戴眼鏡也可防止或阻止佩戴者用手觸摸眼睛，從而避免將病毒從手傳播到眼睛。

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近日，倫敦大學學院的研究人員發表了得出同類結果的調查報告，其研究針對19,166人，對比當時內地的相關調查，是次屬於更大規模的調查，當中數據顯示，有22.99%的從不戴普通眼鏡的人感染了新冠，但只有15.63%經常戴眼鏡的人感染新冠。最終在調整多項如年齡、性別、家庭收入和職業等多變因素後，得出了「長期戴眼鏡的人感染新冠肺炎的風險降低了15%」的定論。此外，研究亦同時指明，佩戴隱形眼鏡則不會產生這種保護效果。

中外最新調查證實，戴眼鏡降感染新冠風險。

豆皮營養價值高過豆腐豆漿，因含有豐富卵磷脂，有助於保護心臟與預防血管硬化。

豆皮有助預防血管硬化和保護心臟

眾所周知，豆製品屬於植物性蛋白質，具有低脂肪、低碳水化合物的優點。豆漿、豆腐和豆皮雖然都是豆製品，均含有高蛋白質、豐富膳食纖維及鈣質，但相比之下，由豆漿表面凝結而成的豆皮營養價值更豐富，含有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素。由於富含卵磷脂，有助於預防血管硬化、改善血管健康和保護心臟。

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豆皮含高含量鐵、鋅和維他命B1

此外，豆皮特別含有的鐵、鋅和維他命B1，也是所有豆製品中含量最高的，因此對於維護身體健康方面極為有益。由於豆皮不僅營養豐富，加上在料理方面可以變化無窮，也成為了許多素食者日常飲食中的常見食材。

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如何選擇優質豆皮？

市面上的豆皮種類相當多，若是要選購捲物外皮的薄豆皮，建議選擇表面薄且手感微軟，豆香味濃郁的無雜質薄豆皮。若豆皮表面有黑點或出現腐爛跡象，則可能是因為發霉或在製作過程中滲入異物，因此應避免選購。

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保留豆皮營養的健康烹飪方式

在烹飪豆皮時，選擇正確的方式對保留其營養至關重要。市面上部分生豆皮在製作過程中會添加食用油，這會大幅增加熱量，其熱量甚至高達豆漿6倍多。因此，為了避免攝入過多熱量，建議盡量避免油煎或油炸豆皮，可選擇蒸、煮或涼拌等更為健康的烹飪方式，這樣不僅能保持豆皮的營養價值，還能減少油脂攝入。

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