生活事
英國癌症研究中心（Cancer Research UK）指出，「吞嚥困難」（dysphagia）也可能是罹癌的徵兆之一，卻常常被忽視。
示意圖。設計圖片
與癌症有關的症狀，無論大小都不應該被低估，最常見的有疲勞、體重異常增加或降低、皮膚出現腫塊、持續咳嗽、呼吸困難或大小便習慣改變等。英國癌症研究中心「吞嚥困難」這個警訊卻經常被忽視，包含吞嚥食物有困難，或是未進食就感覺到吃飽了。
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吞嚥困難可能是頸部、頭部、嘴巴等部位出現癌症症狀，癌症腫瘤可能導致嘴巴、喉嚨肌肉運作的方式改變。專家指出，吞嚥困難可能是、也可能不是癌症的徵兆，但如果情況未隨著時間改善，最好進一步就醫進行治療。
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約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）醫學院腸胃道專家列儂（Anne Marie Lennon）指出，除了吞嚥困難，還有其他5個容易被忽視的症狀，分別是呼吸急促、出血、出現腫塊、生理機能改變；如果突然出現以上症狀，或是突然變得更嚴重，都應該去看醫生。
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內地營養師警告有4種隔夜菜不僅傷心腎還致癌，千萬別碰，並教正確保存方法！
營養師警告4類隔夜菜切勿食用
不少人習慣將剩菜剩飯放於雪櫃中儲存，然後於翌日再翻炒食用。然而有些菜卻不宜隔夜食用，否則反對身體造成傷害。對此，內地一名營養師谷傳玲在小紅書上發佈影片，警告大家切勿食用以下4種隔夜菜，否則可能損害心臟和腎臟，甚至致癌。
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1. 未密封保存的隔夜菜
谷傳玲指出，西瓜等水果和涼拌菜均不適合加熱食用，若未用保鮮膜密封即放入雪櫃，可能會和雪櫃內的細菌交叉污染，增加食物中毒的風險。她還指出，每當夏季，常有人因食用隔夜西瓜而引發腸胃炎、噁心、嘔吐及腹瀉，需接受住院治療。
因此，谷傳玲建議在切割西瓜前應徹底清洗西瓜，使用乾淨的刀具和砧板，未食用的部分應立即用保鮮膜包裹並存放在雪櫃，並和生肉及生菜分開放置，以便第2天食用。
2. 高硝酸鹽含量的綠葉菜
谷傳玲以高硝酸鹽含量的菠菜為例，引述實驗指菠菜在氽燙後冷藏16小時，其亞硝酸鹽含量將會超標。如果用筷子翻動剩餘的菠菜，亞硝酸鹽的超標情況會更嚴重。因此，她建議綠葉菜最好是即做即食。
3. 存放超過2晚的隔夜菜
谷傳玲解釋，雪櫃並非保險箱，即便在冷藏低溫環境下，李斯特菌仍能繁殖，潮濕環境也適合黃曲毒素生長，而不慎產生黃曲毒素，即使經過徹底加熱也無法去除，因此她建議，前1天冷藏的隔夜菜最好在第2天內食用完畢。
4. 未徹底加熱的隔夜菜
谷傳玲指出，食剩的菜餚可能因沾染大量的口水和細菌，如果沒有徹底加熱消滅細菌，容易引起食物中毒。她提醒，徹底加熱指的是將食物加熱至攝氏100度並保持湯水沸騰3分鐘以上。
營養師分享正確保存和加熱隔夜菜方法
對此飯菜食唔完如何保存，谷傳玲則提醒，在吃不完的情況下，應避免用筷子翻動食物，也不要將食物放置室溫下冷卻，以免滋生微生物。她建議趁熱將食物放入已消毒的保鮮盒，密封後存放於雪櫃冷藏，並在第二天食用前徹底加熱，以確保食用安全。
