內蒙古餐廳為愛堅守 堅持僱用智障人士擔任員工提供第二個家

內蒙古一家餃子館因其由智障人士組成的出色員工隊伍而聞名，餐廳老闆打算培養更多心智殘障者擔任員工，讓他們在工作中獲得成長和滿足感。

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心智障礙者也能勝任員工工作

內蒙古呼和浩特有一家特別的餃子館「小波耀紅湯餃館」，店裡的員工都是心智障礙者，年齡跨度從21歲到48歲不等，但平均智力年齡只有七八歲。經過幾個月的培訓，2023年冬至，餃子館正式開業了，儘管剛開業時經常會出現煮錯餃子上錯菜的情況，但經過幾個月的鍛煉後，現在每個員工都得心應手，能熟練做好自己的工作。

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老闆曾感同身受 自創課程培訓員工

談及為何想要開設這樣一家特殊餐廳，餐廳老闆洪波表示，他自己也曾有過一片黑暗的感受。2020年，洪波因病暫時失明8個月，這段經歷讓他深感殘障群體的不易，開始關注、接觸殘疾人朋友。一次活動中，洪波通過內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席白曄，認識了現在店裡的這群員工。當時，他們大多數時間都待在家裡無事可做。

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在白曄的建議下，洪波籌辦這家愛心餐廳，並親自設計課程，為店員們培訓。「蓋個章」是洪波和店員們的「暗號」，也是對大家的鼓勵。「一旦他們每個人有好的表現的時候，他們很期待，看著你『我做得對還是錯』，所以在這個時候我就會和他們擊掌，我說蓋個章，表揚你，就形成我們習慣性的手勢。」

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店員視餐廳為第二個家 收穫成長與快樂

一期培訓後上崗的正式店員一共有6位，從沉默寡言變得開朗愛笑的張凡、擅長手工的組長葉灝波、愛唱歌的彭琦、溫柔細心的陳昊、少說多做的張冬生和他活潑熱情的女兒張薈。餃子館開業後，這些店員總是提前一個小時就到店準備工作，這裡就像是他們的另一個家。

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這些心智障礙者在每天的忙碌中培養起了毅力和耐心，亦收穫了成長和快樂。這些變化，讓他們的家屬倍感欣慰，也讓周圍更多的心智障礙者有了生活的目標。小波耀紅湯餃館創辦的初心，是讓這群心智障礙者有個日常的去處，如今，小店不僅給他們提供了就業機會，還實現了盈利。隨著他們展現出可喜的變化，來諮詢報名的心智障礙者家屬越來越多。

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打造可複製模式 將愛心傳承

於是，洪波也開始將餃子館看成一個實驗基地，希望能探索出一種可複製、可推廣的模式。他和夥伴們建立了流程化、標準化的培訓及運營模型。現在，四家分店正在籌備之中，其中兩家店的加盟方就是心智障礙者的家長。

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洪波表示，「我們希望我們能走出一條路來，這條路是這些孩子未來走的路，實現從家庭走到社會。路很短，但邁出去很難。邁到哪兒去，沒有方向。我們希望全國有能力的這些孩子，他都能夠融入這條路裡面，一起往前走。」

一項研究揭示了法國人的用餐習慣，不同地區的習慣大相徑庭，尤其是在給小費方面。

外出就餐仍是傳統

據外媒報導，外出就餐仍然是法國人日常生活中的傳統。根據民調機構Ipsos的一項調查，2024年有39%的受訪法國人每月至少外出就餐一次。但各地區的習慣有所不同，為餐館老闆提供支付解決方案的公司Sunday對這些習慣進行了調查。

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共同買單越來越普遍

主要的差異體現在消費額上。全法平均消費水準為23歐元（約186元港幣），普阿藍色大區（Provence-Alpes-Côte d’Azur）最高，達到26.5歐元（約215元港幣）。排名最末的是盧瓦爾河大區（Pays-de-la-Loire），人均預算為20歐元（約162元港幣）。今年，每四桌人中就有一桌由所有客人共同買單，這種做法越來越普遍。

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法國人在付小費時非常慷慨

研究報告的作者表示，法國人在付小費時非常慷慨。在大東部（Grand-Est）和法蘭西島大區，小費平均占帳單的6.8%，創下法國的最高紀錄，上法蘭西大區（Hauts-de-France）排名最後，小費僅占帳單的3.5%。全國平均水準為4.8%。

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在餐桌上花費的時間各有不同

這項在全法2000家餐廳收集的研究資料還表明，在餐桌上花費的時間方面，上法蘭西大區講究效率：平均58分鐘。相比之下，奧克西塔尼大區（Occitanie）更注重分享，平均用餐時間為1小時27分鐘。

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