內蒙古餐廳為愛堅守 堅持僱用智障人士擔任員工提供第二個家

內蒙古一家餃子館因其由智障人士組成的出色員工隊伍而聞名，餐廳老闆打算培養更多心智殘障者擔任員工，讓他們在工作中獲得成長和滿足感。

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心智障礙者也能勝任員工工作

內蒙古呼和浩特有一家特別的餃子館「小波耀紅湯餃館」，店裡的員工都是心智障礙者，年齡跨度從21歲到48歲不等，但平均智力年齡只有七八歲。經過幾個月的培訓，2023年冬至，餃子館正式開業了，儘管剛開業時經常會出現煮錯餃子上錯菜的情況，但經過幾個月的鍛煉後，現在每個員工都得心應手，能熟練做好自己的工作。

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老闆曾感同身受 自創課程培訓員工

談及為何想要開設這樣一家特殊餐廳，餐廳老闆洪波表示，他自己也曾有過一片黑暗的感受。2020年，洪波因病暫時失明8個月，這段經歷讓他深感殘障群體的不易，開始關注、接觸殘疾人朋友。一次活動中，洪波通過內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席白曄，認識了現在店裡的這群員工。當時，他們大多數時間都待在家裡無事可做。

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在白曄的建議下，洪波籌辦這家愛心餐廳，並親自設計課程，為店員們培訓。「蓋個章」是洪波和店員們的「暗號」，也是對大家的鼓勵。「一旦他們每個人有好的表現的時候，他們很期待，看著你『我做得對還是錯』，所以在這個時候我就會和他們擊掌，我說蓋個章，表揚你，就形成我們習慣性的手勢。」

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店員視餐廳為第二個家 收穫成長與快樂

一期培訓後上崗的正式店員一共有6位，從沉默寡言變得開朗愛笑的張凡、擅長手工的組長葉灝波、愛唱歌的彭琦、溫柔細心的陳昊、少說多做的張冬生和他活潑熱情的女兒張薈。餃子館開業後，這些店員總是提前一個小時就到店準備工作，這裡就像是他們的另一個家。

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這些心智障礙者在每天的忙碌中培養起了毅力和耐心，亦收穫了成長和快樂。這些變化，讓他們的家屬倍感欣慰，也讓周圍更多的心智障礙者有了生活的目標。小波耀紅湯餃館創辦的初心，是讓這群心智障礙者有個日常的去處，如今，小店不僅給他們提供了就業機會，還實現了盈利。隨著他們展現出可喜的變化，來諮詢報名的心智障礙者家屬越來越多。

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打造可複製模式 將愛心傳承

於是，洪波也開始將餃子館看成一個實驗基地，希望能探索出一種可複製、可推廣的模式。他和夥伴們建立了流程化、標準化的培訓及運營模型。現在，四家分店正在籌備之中，其中兩家店的加盟方就是心智障礙者的家長。

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洪波表示，「我們希望我們能走出一條路來，這條路是這些孩子未來走的路，實現從家庭走到社會。路很短，但邁出去很難。邁到哪兒去，沒有方向。我們希望全國有能力的這些孩子，他都能夠融入這條路裡面，一起往前走。」

英國倫敦一家餐廳的老板公開表示，不歡迎那些只是來拍照「打卡」、並不真正消費用餐的顧客。

因餡餅迅速走紅

這位名叫科科倫的老闆，迎日在倫敦北部新開了一家餐廳，並憑借美味可口的餡餅迅速走紅，吸引不少慕名而來的食客。

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老闆鄙視「打卡」友

然而，科科倫非常鄙視那些純粹「打卡」的「餐館遊客」，在他看來，這些人並不是真正來吃飯的，他們往往點很少的主菜，或是幾個人只點一份套餐，然後就忙著拍照在網上炫耀。甚至還有人拍了照之後並不吃掉，「這些食物最後倒進了垃圾桶」。科科倫對此非常不滿，「所有的場所都有消費規則，就像電影院不能說話一樣，人們到餐館里就是來吃飯的，不餓的話就別來。」

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抵制畸形「打卡」現象

為了抵制這種畸形的「打卡」現象，科科倫的餐廳迄今都不在社交媒體平台上做宣傳，也不接受線上預訂，仍使用傳統的電話預訂，最後結賬也只能付現金。

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老闆：保護正常用餐體驗

雖然現在食材成本上漲，餐館倒閉率很高，但科科倫仍希望用這種方式保護飲食文化和正常的用餐體驗。

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