美海鮮餐廳「被吃垮」 因一錯誤決定慘虧8500萬終申請破產

美國知名連鎖海鮮餐廳「紅龍蝦」近日申請破產保護，因一錯誤決定慘虧1100萬美元，加劇餐廳債務。

美海鮮餐廳「被吃垮」  客流量下降30％

據CNN和猶他州《德述理新聞報》的報導，美國知名連鎖海鮮餐廳「紅龍蝦」在19日向佛羅里達州法院申請破產保護。該公司執行長喬納森·蒂布斯（Jonathan Tibus）在聲明中表示，自2019年以來，餐廳的客流量下降了30％，儘管相較於2020年和2021年的新冠疫情期間有所好轉，但去年仍然虧損了7600萬美元（約5.9億港元）。

公司累計10億美元債務 只剩3000萬美元現金

紅龍蝦在申請文件中指出，儘管每年吸引了6400萬客流量，年銷售額達20億美元（約新台幣646.1億元），但該公司已累積了10億美元（約78億港元）的債務，手頭只剩下3000萬美元（約2.3億港元）現金。

前任執行長將顯示活動列為永久菜單 令公司虧損1100萬美元

蒂布斯還提到，前任執行長在去年5月不顧其他管理高層的反對，做出了錯誤決策，將原本限時的20美元「終極無限吃大蝦」活動列為永久菜單。他表示，這個錯誤決策給公司帶來了經營和財務問題，僅這項活動就虧損了1100萬美元（約8500萬港元），坦言讓公司「承受了沉重的供應義務」。

客流量下降原因還包括通脹壓力、不利租賃契約等

除了決策錯誤，蒂布斯還指出客流量下降的原因還包括通脹壓力、不利的租賃契約或餐廳地點不佳。報導指出，通脹壓力導致民眾不敢外出用餐，人事成本上升也給公司帶來了財務壓力。

此外，2014年紅龍蝦的母公司將其出售，紅龍蝦本來擁有自己的不動產，但在售後回租協議中將房地產分離，從此必須為餐廳支付租金，進一步加劇了財務壓力，使其陷入無法支付租金的困境。

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與此同時，成本較低且價位較低的休閒快餐店如雨後春筍般出現，配合得來速和線上外送服務，為餐飲業帶來了競爭和壓力。

據悉，紅龍蝦最早成立於1968年，第一家餐廳位於佛羅里達州萊克蘭（Lakeland），隨後不斷擴張，在美國和加拿大擁有超過550家分店。該餐廳以螃蟹節、龍蝦節等促銷活動以及招牌切達餅乾而聞名，是全美最大的海鮮連鎖餐廳。

一項研究揭示了法國人的用餐習慣，不同地區的習慣大相徑庭，尤其是在給小費方面。

外出就餐仍是傳統

據外媒報導，外出就餐仍然是法國人日常生活中的傳統。根據民調機構Ipsos的一項調查，2024年有39%的受訪法國人每月至少外出就餐一次。但各地區的習慣有所不同，為餐館老闆提供支付解決方案的公司Sunday對這些習慣進行了調查。

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共同買單越來越普遍

主要的差異體現在消費額上。全法平均消費水準為23歐元（約186元港幣），普阿藍色大區（Provence-Alpes-Côte d’Azur）最高，達到26.5歐元（約215元港幣）。排名最末的是盧瓦爾河大區（Pays-de-la-Loire），人均預算為20歐元（約162元港幣）。今年，每四桌人中就有一桌由所有客人共同買單，這種做法越來越普遍。

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法國人在付小費時非常慷慨

研究報告的作者表示，法國人在付小費時非常慷慨。在大東部（Grand-Est）和法蘭西島大區，小費平均占帳單的6.8%，創下法國的最高紀錄，上法蘭西大區（Hauts-de-France）排名最後，小費僅占帳單的3.5%。全國平均水準為4.8%。

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在餐桌上花費的時間各有不同

這項在全法2000家餐廳收集的研究資料還表明，在餐桌上花費的時間方面，上法蘭西大區講究效率：平均58分鐘。相比之下，奧克西塔尼大區（Occitanie）更注重分享，平均用餐時間為1小時27分鐘。

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