助抗三高含鈣量比牛奶高逾倍 羅勒點止香草咁簡單

羅勒同九層塔有何分別?

資料圖片

愈來愈多人喜歡自己種植香草，羅勒是其中一款。它有着獨特香氣，並含抗氧化物質、維他命等各種營養，能預防心血管疾病、促進新陳代謝，保養眼睛和防癌，對身體有諸多好處。至於台灣常見的「九層塔」也是羅勒的一種，氣味更濃烈；意粉醬常用的青醬，則普遍是使用「甜羅勒」來製作。以下和大家分享這3種食材的分別：

羅勒 （Basil）：製作菜式的重要香草之一，大多數是一年生植物，依地區又分成許多品種，歐美常見的有甜羅勒（Sweet Basil）、檸檬羅勒（Lemon Basil）、紫羅勒（Purple Basil），及在亞洲菜式中常見的九層塔，還包括非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。

資料圖片

九層塔：指稱台灣栽培的羅勒品種。九層塔香氣比較濃厚，台灣普遍用於熱炒、小吃菜式中，適合與辛辣、重口味的佳餚配搭。

青醬（甜羅勒） ：西餐菜式中經常使用的羅勒則是「甜羅勒」（Sweet Basil），外型似九層塔，不過甜羅勒的葉片比較圓胖，且口味清爽，帶有些許的甜味。最經典的菜式是將甜羅勒與橄欖油、蒜頭、松子調配出青醬。兩種羅勒的品種、風味不同，若將台灣的九層塔拿來製作青醬，口感偏澀，氣味也會過強。

資料圖片

那麼，羅勒有甚麼好處？有營養師表示，人體中含有「活性氧」物質，負責除去入侵體內的細菌和病毒，但如果活性氧增生過多，就會造成老化，並且也是癌症、糖尿病、高血壓等各種生活習慣病的起因，而要預防活性氧的危害，就需要「抗氧化物質」，而羅勒就含有許多抗氧化物質，不僅維持能守護健康，同時也對養顏美容十分有幫助。

此外，羅勒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜之中屬於非常高的，比公認很有營養的菠菜含量還要高出1.5倍，β-胡蘿蔔素是知名的抗氧化物質，還能夠促進皮膚和黏膜組織的健康，提高皮膚新陳代謝預防肌膚問題，提升免疫力，並且還可期待抑制癌細胞的效果。

資料圖片

羅勒又含豐富維他命，含有能促進代謝的維他命B1、B2，維他命C，而抗老化的維他命E則能去除活性氧，促進血液循環，對於腦血管疾病、心臟病及動脈硬化等生活習慣病都具有預防效果，由於能擴張末梢血管，能夠改善血液循環，對於緩和虛寒以及肩頸痛都很有幫助。

另外，一般多會想到牛奶和芝士等奶製品去補充鈣質，而羅勒中的鈣質是牛奶的2.1倍，鈣是構成牙齒和骨頭的重要物質，能預防骨質疏鬆，並緩解焦慮，同時也是讓肌肉收縮的重要營養素。

至於羅勒的獨特香氣也具有鎮定安神效果，能夠強化身心和中樞神經，緩解焦慮，羅勒當中的香氣成分丁香油酚、樟腦以及芳樟醇，不僅能夠幫助放鬆，還有提高集中力的效果。

有醫生指出，手腳冰冷可能不是因為天氣冷導致，有機會和1病症有關。

手腳冰冷可能和「雷諾氏症」有關

隨著天氣逐漸轉寒，許多人可能開始出現「手腳冰冷」的情況，尤其是體質較弱的市民。有醫學專家指出，手腳冰冷有時候不僅僅是氣血循環不良或身體虛弱的表現，有機會和一種名為「雷諾氏症（Raynaud's disease）」的疾病有關。

示意圖

雷諾氏症會引發短暫性缺血導致手腳冰冷

瓦倫西亞社區足病醫學會（Illustrious Official College of Podiatrists of the Valencian Community, ICOPCV）研究指出，雷諾氏症有可能是手腳冰冷的成因之一，因為雷諾氏症會引發短暫性缺血，當血液因動脈阻塞而無法正常流向四肢時，就會導致手腳冰冷。

示意圖

寒冷天氣是雷諾氏症的誘發因素之一

報導指出，雷諾氏症在寒冷天氣中會更加明顯，因為低溫會使血管收縮變窄，從而影響血液循環。患者的皮膚可能因為血流受限而變白或變淡，有時甚至會變成藍色，當血流恢復時又會變紅。對於深色膚色的患者，指尖顏色可能顯得更加蒼白。雖然雷諾氏症的具體病因尚不明確，但寒冷是其中一個主要的誘發因素。

示意圖

壓力和吸煙會加重雷諾氏症

瓦倫西亞社區足病醫學會指出，壓力和吸煙也是加重雷諾氏症的關鍵因素。吸煙會影響血液循環，因此減少尼古丁的攝取對緩解症狀有所幫助。

保持雙腳活動和注意保暖有助緩解雷諾氏症

此外，瓦倫西亞的足病醫生建議，雷諾氏症患者應保持雙腳活動以促進血液循環，並在寒冷天氣外出時穿著保暖鞋，以保持雙腳的溫暖。

示意圖

雷諾氏症患者應儘早就醫以免影響日常生活

英國國民健康服務（NHS）建議，若患者的症狀較為嚴重或有惡化的趨勢，應儘早就醫。尤其是當症狀僅出現在身體一側，或伴隨關節疼痛、皮疹或肌肉無力等情況，可能意味著有其他健康問題。若患者在30歲且首次出現雷諾氏症狀，或12歲以下兒童出現類似症狀，也應及時就醫。若處理不當，可能會影響到患者的日常生活，甚至引發更嚴重的健康問題。因此，瞭解雷諾氏症的症狀、誘因及預防方法顯得尤為重要。