大灣區成廣告頒獎禮關鍵詞 餐飲業重兵迎戰北上潮

上星期香港市務學會（HKIM）舉行了年度的頒獎禮，得獎的有5位年度市務人員，以及多個得獎機構。出席者聚首一堂氣氛熱鬧，與會者不諱言北上潮成為一大挑戰，雖然如此，廣告和市務人員仍然期待能以創意迎抗流，爭取早日度過低潮。

今年的年度市務人員，與餐飲有關的不少，包括年度CEO獎是大家樂的首席執行官梁可婷（Piony）和年度CMO 麥當勞的首席市場及數位消費體驗官曹天麗（Tina）。
Piony是資深市務人員，是大家樂首位非家族成員出任CEO，她在疫情期間執掌要職，透過贊助《星夢傳奇 2》和一系列溫情廣告，在市場建立突出形象，同時造出亮麗業務。

Tina同樣有豐富的市務推廣經驗，曾在旅遊發展局出任市場推廣總經理，今年初麥當勞推出的「麥當奴咖啡退休」創意推廣，利用隧道口，電視、數碼平台成功打造城市話題，甚至在國際媒體間受到關注。今年麥當奴繼續有不少話題性的推廣計劃，業務表現也很突出。得獎當日她還和在場嘉賓分享了市場推廣的「ABC」，點出真摯、服務等市務推廣的基本元素是真正的初心。

頒獎禮主禮嘉賓是立法會零售界議員邵家輝，他坦言北上潮為本地零售餐飲業帶來極大衝擊，業界必須靈活求變，如何能夠吸引內地客南下和增加他們來港消費，是業界要面對的挑戰，大灣區成為當晚各得獎人經常提到的關鍵字。

飲食業在難關前沒有退縮，相反似乎投入更多資源在宣傳推廣，應對假期或晚飯用餐，年初宣傳主題集中在早餐。最近則放在抵食、好食，大家樂對手之一的大快活推出29元一餐的宣傳，大家樂迅速回應，同時KFC的「至抵Deal」都重槌出擊，估計在年底旺季前，這一波大戰會持續，估計當中自然不乏有力爭獎之作。

潘朵拉

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政府公布的零售數據，8月份繼續尋底。今個暑假有奧運刺激，相信已稍為緩和了調整的幅度，否則營商環境可能更為淡靜。這個大環境下，餐飲行業受到的衝擊本來最大，然而出乎估計的是，有快餐集團繼續落本宣傳。

上個星期，久未在電視露面的大快活，以強密集推出電視廣告，內容相當直接，主打優惠價格的新餐品。整個廣告沒有用明星級代言人，而是直接以優惠價格套餐吸引消費者。這類廣告營銷目標直接，就是希望「收銀機響」。

本地大眾化餐飲集團今年受兩大逆流，一是北上消費潮，令晚市生意吹淡風，周六、日尤為明顯；平日午市又遇到兩餸飯狙擊。在疫情期間市民習慣外賣用餐，無需承擔用餐地點租金的兩餸飯乘時而興。面對北上潮，餐飲集團策略之一是把宣傳推廣放在早、午市。至於吃兩餸飯的消費降級潮令茶餐廳、燒味店等食肆愈來愈頭痛，大快活這次大型的電視宣傳，予人感覺就是正面以有競爭力的價格策略反攻。

和普通中小食肆比較，連鎖式集團競爭力的確勝一籌，憑著中央厨房、大量採購，理應可以壓低成本，兩餸飯始終不是集團式經營，連鎖式集團沒有理由不在對方壯大前主動作出應對，這次大快活的定價，看來就是要直接反擊這股崛起的新潮流。在兩個陣營對壘下，普通的茶餐廳和食肆汰弱留強的情況會進一步升級。

大快活近年主要用報紙廣告宣傳，配合數碼廣告，這次用電視宣傳，是近年的大規模推廣。數碼廣告最大賣點是有互動和直接營銷，然而消費者很少利用網絡點餐，反而接觸面廣的電視在滲透力上佔優。快餐集團以外，之前有炸雞店同樣以優惠價促銷取得良好成績，加上送餐平台持續的推廣，令第3季飲食宣傳有意料之外的熱鬧。