人到花甲，回看自己走過的路。開過中菜館，弄過酒家，又做過法國餐廳，更得過開飯網最佳法國菜餐廳獎。
當日食正自由行，做埋小酒店。做生意，真是講時機，恒基老闆李兆基也是這樣說，說得太對。2008年前，做飲食生意虧多賺小。自由行一開，做酒店，錢就係咁來。無阿爺，無祖國同胞，做酒店餐飲零售，真是食穀種。
今天，回想過去這9年，賺夠啦，酒店買掉半退休。為饗讀者，將小强做酒家弄鲍參翅肚的心法，寫給大家看看，歡迎大家評論。
翅，這個東西。老中醫張燦勳張師曾說，不食就是對身體損失，但是大家切記，任何補品，宜小量不要多，更不要日日食。有個有錢人，日日花膠，食到肝硬化，張師醫得好辛苦。
有位大師傅，常常在周星馳的電影中表演。有一天，他向我及經濟日報社長麥華章說，逢膠必補，豬脚夠膠燉湯好，飲多碗。我向張師求教，張師說，「豬脚踏屎，又踏尿。再者，三尺以下多細菌，食得太多好易死。食膠食得多好，不如吃多啲塑膠，重補啊。」
食物鏈這樣野，好深奧，不是三言兩語可以說清。
張師道，「翅補骨膸，花膠補胃，鮑魚養肝，海參有毒不宜食，手術後，更不要吃。」
其實，經我這麽多年實証。花膠，鮑魚最好都是飲湯，不宜多吃，胃火不夠的人，消化不了，都是宜飲，不宜食太多。
翅最好買金山鈎翅。回家加大量薑及葱，隔晚浸水。原煲大火煲滾，熄火，焗半小時。開蓋看，如已煮到開花取出候用，未得當然再滾再焗。另用火腿，老鷄加豬展煲上湯。
取出薑及葱，再取出翅隔水。燒紅鑊，拉油，將薑葱爆紅，放翅，大量紹酒煨半小時至一小時。看它轉金黃色，成功哪，取走薑葱，取翅再隔水，然後放入燉盅，加上湯，放適量，上等台灣紹興或加飯酒，燉三小時，正，正，正。
小強
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特朗普與賀錦麗，選舉對戰期間，真女與真媽媽，都支持賀副總統，她們二母女，日日夜夜，不斷在家，製造噪音，看新聞報導，觀看選戰。
在上學路中，吃飯當中，她們不斷叫喊，手舞足蹈，話賀錦麗贏硬，賀總統大勝。她母女是，生為女性，對支持母性天下的膜拜，我見怪不怪，這不理性。只是口號及肢體支持，選賀錦麗，這是女生的天性。我只是冷言，送上一句:「唐納德，川普，網上投注，不是投票，大量賭民，用真金鈔票，買川普勝出，賭佢贏取總統喎。」後來特朗普當選了總統，令真女兒真媽媽，上了一堂，政治通識課。
當年特朗普，知道國家，將會給中國超越，知道低中等工業，外流全球。查實是全人類，都知道，是二戰後，北半球，除了美國，全球都是大輸家。戰後重建，人人努力搵飯吃。七十多年，不斷積累的成果。早有日本，接住有香港台灣韓國新加坡，四小龍等，近有中國，今有越南墨西哥。其實這只是，全球化互通，有與冇，多與小的結果。也是延續，中國千年，人類絲綢之路，人民需要價廉物美商品的功能。
特叻人，利用部分民意，利用部分民情，利用民粹氣氛，製造美國，基層民憤，再次得到，美國總統寶座。上台後，就開始迷信，自己能力，就慢慢相信，自己是最偉大的利已救世主，就產生人類化學作用，變成「特癲狂」喇。-他夫妻發行，以自己為名，虛擬貨幣賺錢，背後看不見的搵錢方法，大有其在，太多位置，可以上下其手啊。他更開始不顧事實，開始對付全球，用特癲火焚燒。全世界全人類喇。
習近平主席講得啱，這次老特玩火，是百年更替，百年一遇，百年機遇，真是未玩完，都不知結局，或不知世界新一頁，怎開新篇章。但我相信，比第一次，世界大戰，奧匈帝國，鄂圖曼帝國執笠，及二次大戰，德意志希特拉，日本軍國，意大利麥索里尼，法西斯主義滅亡，還要精彩。今次事件，最好彩還沒有觸發戰爭。但是我擔心，特癲狂，利用民進黨，向我國在台海巡邏艦艇，挑釁開火，加上日本，軍國主義，近日死灰復燃，常有插手，台灣事務，台海安全，到時一發就不可收拾。再者，菲律賓，嗰位認美國做大佬，作為契弟的小馬可斯，頻頻搞事，南海又是火藥燃點庫。一出事，就拖住我們，復興中國的後腿啊。
查實所有戰爭，生靈凃炭，魔鬼遍人間，都是爭奪，地球資源，經濟之禍啊。特癲今趟攞到，總統寶座，就是利用美國低下層，不滿低端工業，因人工成本，失去競爭力，而外移生產線，往窮困未發展國家，而引發美國基層人民不滿，所有低下層選票，向特狂傾斜，造就他勝出。所以每次特癲佬，接受記者採訪造勢，懲罰什麼國家關稅時候，美國沒落，鐵銹業工人，必定站在，成為特朗普背後力量，顯出特癲，是為失業工人服務。這就是他，聰明地製造民憤，從而達到，自己的目標呀。雖然美國，高科技及服務業，在全球賺取，無數金錢。美國企業，例如科技七雄，金融巨企，大魔小魔等等，保險超企友邦等等，雄霸天下迪士尼及環球影城等，飲品可樂可樂與百事可樂等，又不說半句，怎樣向他們徵收，暴利稅金，製造就業機會，支援中低基層群眾喎。或許他們就是特朗普，競選資金的來源，所以不好說呀。
剛剛這個星期，三位零售巨擘，找特總統，訴說美國零售商貨架，短期內，架上貨品將會清空，再沒有貨物，供基層購買，就算有得供應，你特總統的支持者，及平民百性，都買不起喎。星期六，我望住新聞台，特癲佬，口嗡嗡，自說自話，十足傻佬，講垃圾說話，又在吹與中國主席，通完電話，關稅沒問題，幾個星期解決哪。畫面一轉，中國外交部，發言人說，「中國沒有人，與美國因為，關稅問題，開過任何會，見過任何面啊，講過任何關稅數喎。」坐在我後面的真媽媽開聲，問「嗰啲剝花生，睇大戲的，全世界人民，信邊個國家，信邊個人呀。」我即時答嘴，「特總統講這些垃圾東西，不是叫世界所有人類信，他只是講畀，美國的鄉下佬鄉巴佬聽，等鄉下人知道，他得到中國習近平主席垂愛，走上治理好，美國經濟坦途，騙住美國鄉巴佬，令美國鄉村人民，繼續支持他執政，不要走上街頭，反對他執政，令美國人民，可以再次偉大啊。」
