美國食品專家指出：5種食材不宜用微波爐加熱，不僅會導致營養流失，還可能會引發安全隱患。
部分食材用微波爐加熱恐殘留細菌
微波爐加熱食物方便又快捷，僅需2至3分鐘就能熱好便當，還能用於解凍各種食材，幾乎成為各家各戶不可或缺的家電。然而，並非所有食材適合用微波爐加熱。密西根州立大學研究指出，某些食物用微波爐加熱後可能導致食物受熱不均，留有「冷點」，進而殘留細菌。
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5食材不宜用微波爐加熱
美國食品專家新澤西州的營養師霍爾策（Amanda Holtzer）及喬治亞州Valor Hospitality行政總廚紐茲（Jim Nuetzi）指出，以下5種食材不宜用微波爐加熱，除了營養成份流失及口感變差外，甚至還可能引發安全隱患。
1. 水煮蛋：蒸氣爆裂隱患
水煮蛋因高蛋白質含量而廣受民眾喜愛，但霍爾策警告，切勿用微波爐加熱水煮蛋，利用微波爐加熱會令蛋白內部積聚蒸氣，進而在切開、擺放或咬下時可能會突然爆裂，對人體及設備都構成危險，建議水煮蛋直接冷食，減少不必要的風險。
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2. 富含維他命C的食物：營養價值受損
富含維他命C的食材諸如青花菜、甜椒、漿果及綠葉蔬菜等不適合用微波爐加熱。霍爾策解釋，維他命C屬水溶性的維生素，對熱度極為敏感，高溫能令其迅速降解。她建議儘量還是以生食的方式保留其營養。
3. 雞肉：質地與風味改變
從食品安全角度而言，加熱雞肉並非不可行，但霍爾策認為，利用微波爐加熱可能會損害雞肉的風味和口感。雪櫃存放的雞肉因脂肪氧化而發生化學結構變化，而微波爐加熱又進一步蒸發水分，進而令雞肉變得乾硬，因此建議將用剩的雞肉用於製作雞肉沙律或捲餅，盡量避免再加熱。
4. 海鮮：乾燥及橡膠般口感
海鮮類食材經微波爐加熱後往往變得乾燥且失去原有質感。霍爾策指出，微波爐高溫會迅速令魚肉水分蒸發，口感因此大打折扣。紐茲進一步補充，海鮮在微波爐中幾乎無法避免不良影響，尤其會破壞海鮮本身細緻的風味與質地。
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5. 牛扒：高級食材的浪費
對於打包帶回家的牛扒，紐茲建議切勿使用微波爐加熱，因為這樣會破壞牛扒的風味與口感。即使隔天或第三天才食用，經微波爐加熱後的牛扒也難以還原餐廳原有的品質。
