近月街上忽然出現了好多家華潤U購select,灣仔一家英資超市,現在是U購select food,中環銀座式商廈the L.place,也見到U購select food蹤影。
![華潤萬家(香港)董事總經理徐良](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_徐良_704.jpg.webp)
華潤萬家(香港)董事總經理徐良
華潤萬家並未大灑金錢開店,這其實華潤萬家(香港)董事總經理徐良兩年來重新部署和整頓品牌的成果。
在內地零售營運經驗豐富的徐良,憶述兩年多前來港接掌華潤萬家時的情況,那時華潤在港有超級市場、便利店、藥莊、酒窖,但每一項都不突出,沒有一項能達到百家分店 ; 2015年華潤集團收購英國Tesco在華業務,不過Tesco產品初期在港銷售表現亦未如理想。徐良觀察到,外國人那種大量買貨的折扣店,並不適合香港。「香港人購物很精細,要求品種多。」
![徐良重新部署,打造U購Select Food品牌。](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_-U-select-food-軒尼詩道_2_704.jpg.webp)
徐良重新部署,打造U購Select Food品牌。
他重新部署整體品牌和店舖佈局,關掉部份業務,集中經營超市。華潤萬家超市變身為U購select,以全新的形象出現。在中環和灣仔等金融商業區,更出現了U購select food,出售針對上班族的優質食品。
![中環U購 Select Food服務上班族,出售即時可食用優質食品。](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_U-select-food-L-PLACE_上班族_1.jpg.webp)
中環U購 Select Food服務上班族,出售即時可食用優質食品。
部份U購select food還有外賣服務,華潤萬家與Food Panda合作,在十多家店舖提供外賣服務,30分鐘內可送到顧客手裏,徐良表示,現在是試點性質,若運作暢順,將來拓展至更多店舖和更多種類的貨品,「希望拓展至二、三十家店,甚至每區都有。」其他網上超市或網購平台,貨品要幾天後才送到顧客手裏, Food Panda經營的是送餐服務,運送遠較其他網上購平台快。
中環開店前,徐良觀察過市場情況,發現在商業區,非食品銷售並不高,顧客可能幾個月才買一次,但水果之類兩天便買一次,商業區租金高,必須售賣流轉快的貨品,才能抵銷高昂成本 ; 另一方面,非食品類別市場發展已非常成熟,如萬寧等,在市場上已具相當地位,於是他決定以高品質食品為主,服務白領打工一族。
![徐良發覺,水果在商業區店流轉最快。](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_U-select-food-加連威老道8070-3.jpg.webp)
徐良發覺,水果在商業區店流轉最快。
華潤灣仔總部對開告士打道,一家英資高檔食品超市進駐多年,徐良不時到那裏逛逛,他形容那是他的老師,「以前在內地工作,對香港零售市場不了解,我是抱著小學生的心態學習。」他說。
![U 購select food 出售多類型產品](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/U-select-food-L-PLACE_5_704.jpg.webp)
U 購select food 出售多類型產品
這家英資食品店,現在變成U購select food,徐良透露,原業主約滿加租,英資食品超市認為不合算,遷到附近,U購select food於是承租下來,結果業績更勝原來的英資超市。徐良估計,這或跟這兩年的經濟情況有關,原本的英資店檔次較高,而華潤旗下的Tesco較平民化,適合現在的經濟環境。
驟眼看去華潤萬家像斥巨資大展拳腳,但事實並非如此,徐良解釋說,華潤萬家目前有22家U購select food,其中17家是新開店,5 家是以往華潤超市改裝。「在中環開店並不奇怪,以前從灣仔到西環,每區都有華潤的零售店,只有中環未有,以往租金高企,不符合經濟效益,這兩年租金大幅回落,予集團進駐中環機會。」他解釋說。
![Tesco初收購時銷售未如理想,經重新部署,現在成績勝同業。](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_tesco-1.jpg.webp)
Tesco初收購時銷售未如理想,經重新部署,現在成績勝同業。
超市U購select及食品店U購select food,是華潤萬家現在重點發展的品牌和業務,徐良強調,華潤萬家循兩個方向發展,首先是服務社區和住宅區居民,現在超市U購select共66家,以服務社區為主,事實上,集團有50%產品是保鮮冷凍食品,在寫字樓無法食用,須在超市出售 ; 第二個方向是商務區,這是輔助,華潤萬家不會定位作商務旅遊服務。
華潤早前入主City’super,徐良表示City’super定位是高端精英階層,現時交易未完成,談發展方向仍言之過早,但相信與華潤其他零售店會有協同作用。
![徐良稱,香港消費者對英國食品接受程度高。](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_1_tesco.jpg.webp)
徐良稱,香港消費者對英國食品接受程度高。
本港超市由惠康、百佳兩大集團經營,徐良說,華潤與兩大集團仍有一段距離,這局面短期內不會扭轉,華潤萬家無意與兩大集團作同質化競爭,而是找尋不同的市場空間,「我們的方向是『小而美』」他說 。
![集團重新整頓旗品牌,酒窖也歸入U 購Select](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2020/11/華潤萬家_U-select-food-加連威老道8070-1.jpg.webp)
集團重新整頓旗品牌,酒窖也歸入U 購Select
華潤萬家是集團內聘請員工最多的公司,徐良說,一方面零售業需要大量人手,因為流動性較高,另一方面公司發展也需要各方面的人才,首先是店長,在香港要做好一家零售店的店長,要求具備很高的能力,一家店能否有盈利,就靠店長,從物流到人事管理都要兼顧,須懂控制成本,處理得宜,而入行不需要名牌大學,中學畢業、職業訓練學校畢業都可,只有肯幹就可以,有經驗的店長待遇相當不錯,從店長可晉升為區域經理、總監,「所有年青人都可從這裏起步,我自己就是走這條路。」他說。
另一招聘的是管理培訓生(Management Trainee),徐良說,這是未來管理團隊的接班人,他希望日後公司的高管可以由本地員工接任。他表示,現在萬家的本地化也實現得差不多, 99%是本地員工。
第三是實習、短期工和兼職,他說,學生考完試想認識這行業,或想體驗生活,都很歡迎,也歡迎各方面人士有興趣的人士。