政府統計處公布，3月零售業總銷貨價值臨時估計312億元，按年轉跌7%。與去年同期比較，首季零售業總銷貨價值臨時估計下跌1.3%。
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扣除其間價格變動後，3月零售業總銷貨數量臨時估計按年下跌8.6%。首季零售業總銷貨數量臨時估計按年下跌3.1%。
3月珠寶首飾、鐘錶及名貴禮物的銷貨價值按年下跌17.7%，服裝下跌17.5%，電器及其他未分類耐用消費品下跌15.5%。至於其他未分類消費品的銷貨價值則上升8.7%，藥物及化妝品銷貨價值亦上升8.9%。
政府發言人表示，3月零售業總銷貨價值轉為下跌，部份因為旅客消費比較基數高以及復活節假期。經季節調整後按季比較，零售業總銷貨價值上升0.3%。
展望未來，發言人指出訪港旅遊業進一步恢復以及住戶收入增加應會繼續支持零售業。政府致力推動盛事經濟和提振氣氛亦應有幫助。不過旅客和市民消費模式轉變或會繼續帶來挑戰，政府會繼續留意相關情況。
數到香港美食，粵菜必然是其一。一家米芝蓮二星粵菜餐廳，不斷創新傳統菜色，迎合市場消費模式轉變。面對飲食業經營困難，加上網購及北上消費等因素，餐廳了解自身定位，不斷改變營銷策略拓展客源。
這家餐廳認為亦要對「香港美食之都」頭銜有信心。為了餐廳能站穩住腳，一年內推出多樣菜色，冀遊客一再光顧，並善用網絡大包圍宣傳，開拓客源。
位於灣仔的「潤」曾5次奪得米芝蓮，在2020至2022年取得米芝蓮一星，2023至2024年則獲得米芝蓮二星。「潤」的必食名菜有原個椰皇海帶燉鮮鮑魚、錦繡球黑椒和牛酥、娘惹咸水角及煙燻滷水鴨肝配炸饅頭等，表示考慮下半年再次推出時令蟹粉、煲仔菜、燉湯及羊腩煲。
「潤」行政總廚洪志光師傅。巴士的報記者攝
迎合年輕人口味 最緊要吸睛
「潤」行政總廚洪志光師傅表示，在2020年獲得米芝蓮一星後，餐廳開始著手研究如何摘到二星，「我哋環觀咗宜家時下嘅年青人，佢哋想食啲乜，呈現返佢哋想要嘅出嚟。」洪志光指製作錦繡球黑椒和牛酥及娘惹咸水角時，特別注重造型要吸睛，當中咸水角要摒棄傳統的外觀，改為一顆顆迷你青蘋果造型，讓人耳目一新。
點心摒棄傳統外觀，務求讓人耳目一新。巴士的報記者攝
日韓遊客對粵菜要求高
「香港係『食』嘅都市，咩都關於『食』，粵菜嚟講，我哋無呢個擔心。」香港瑞吉酒店助理市場傳訊總監温加軒稱，開關之後，「潤」有大量來自俄羅斯、中國、日本及韓國的遊客前來光顧，尤其是韓國及日本，他們對於粵菜的水準要求很高。
一年四季推多樣菜色 塑造新鮮感
温加軒認為香港的粵菜還有發展空間，原因是粵菜是香港首要的菜色，所有遊客一來到香港，就想率先品嘗粵菜。師傅亦會在一年四季推出多樣季節性菜色，「對於遊客嚟講，就算佢嚟香港一、兩次，佢都唔會生厭，因為佢會繼續嚟試。」
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒。巴士的報記者攝
原個椰皇海帶燉鮑魚。巴士的報記者攝
腰果爽脆炒鮮蝦。巴士的報紙記者攝
參加旅發局活動 優惠價銷售招牌菜單
多國遊客慕名而來固然是好事，但與其他機構合作宣傳餐廳菜單也是關鍵。温加軒表示，餐廳會參加香港旅發局或香港餐廳周的活動，以相宜價位推出多個Signature菜單讓客人試味。她稱餐廳平時的平均消費為午餐每位800至1200元，晚餐每位1200至1800元，「倘若跟其他機構合作，午餐會變為600至800蚊一位，晚餐則變為1200至1400蚊一位。」
香港瑞吉酒店助理市場傳訊總監温加軒。巴士的報記者攝
巴士的報記者攝
加強第三方平台合作 開拓客源
「潤」同時善用網上宣傳，在多個第三方飲食及消費平台上售賣菜品，以及提供遊客到埗前預訂服務。針對香港本地客群，餐廳會與OpenRice、OnTheList等平台合作，售賣師傅的Signature 菜單、點心套餐等特別菜色。
內地遊客是「潤」的重要客源之一，餐廳選擇跟大眾點評合作，温加軒表示，「遊客可以喺出發前付費預訂優惠價套餐，食完會送返小禮物俾佢哋，好多客人都好鍾意呢個安排。」除了推出「未到埗，先用優惠價訂餐」這個策略外，餐廳會善用大眾點評內的餐廳排行榜功能，確保餐廳在灣仔區粵菜榜上有名，以便遊客抵港後搜尋粵菜餐廳會見到「潤」這名字。
「潤」中餐廳
地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓
營業時間：星期一至日（中午 12:00至下午2:30；晚上6:00至 11:59）
巴士的報記者攝
