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麵包「剛過期」照吃? 營養師提醒「最好不要」 建議以2因素判斷

生活事

麵包「剛過期」照吃? 營養師提醒「最好不要」 建議以2因素判斷
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麵包「剛過期」照吃? 營養師提醒「最好不要」 建議以2因素判斷

2025年02月05日 07:00

不少人在麵包過期後選擇照食,不過營養師提醒「最好不要」,建議透過2因素判斷。

營養師建議麵包剛過期最好不要吃

麵包剛過期還能吃嗎?不少人為了避免浪費,依舊選擇食用過期數小時甚至一兩天的麵包。然而,營養師張語希提醒,過期的麵包還是不要食用為妙,特別是像奶酥、果醬類等含水量高的種類,極易滋生細菌,存在安全隱患。

Getty示意圖

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高水分含量麵包容易滋生細菌不宜食用

張語希指出,若認為自己免疫力足夠,堅持要食用「剛過期」的麵包,建議可以先判斷麵包屬於高水分含量還是低水分含量,如奶酥與果醬類麵包屬於高水分,容易滋生細菌,故不宜食用,而多士、乾麵包等屬於低水分含量,則可謹慎評估後再作決定。

示意圖。設計圖片

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「最佳賞味期限」並不代表過期

至於能否以肉眼判斷麵包是否還能食用,張語希則表示,肉眼只能看表面,倘若用顯微鏡觀察,恐怕會令人大吃一驚,「怕你就不敢吃了」。此外,她提到若包裝標示「最佳賞味期限」,則代表該時段內食用的品質最佳,但過了該期限,只是口感與風味可能受影響,並非代表過期。

示意圖。設計圖片

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「保存期限」和「有效日期」逾期後避免食用

反之,若包裝上標示「保存期限」,則建議超過這個時間後不要食用。食藥署解釋,「保存期限」是指從製造日期算起,產品可以保持品質的期間,通常為6個月或2至3年;「有效日期」則是指產品於期限內必定安全可以食用;至於「賞味期限」則是指在此日期之前,食品可保持的最佳品質,但並不表示在此日期之後,食品就不安全或變質了。

示意圖。設計圖片

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食藥署建議食物最好新鮮期內進食

食藥署建議,食品最好還是在新鮮期內進食,購買前亦應考慮實際需要,避免一次購買過量而造成囤積,確保所食用的均為最新鮮、最安全的食品。

醫生指出,牙齒變黑未必就是蛀牙,有機會是色素沉澱所致,只需用牙籤輕刮即可判斷!

示意圖

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牙齒變黑可能是色素沉澱

不少家長發現,孩子每日勤刷牙,牙齒仍出現黑色斑點,無論如何刷洗也無法去除,除了不美觀外,還擔心會影響口腔健康。天津市婦女兒童保健中心五官保健科的醫生關小菊表示,孩子牙齒「變黑」不一定是蛀牙,許多家長會將色素沉澱誤認成蛀牙,而孩子牙齒上的黑點或黃點也讓人難以判斷具體是哪一種情況

示意圖

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蛀牙根本原因

實際上,蛀牙通常是由牙菌上的牙菌斑分解後產生的酸性物質腐蝕牙齒所致,當情況嚴重時,會形成明顯的蛀洞。關醫生指出,蛀牙是造成牙齒變色的主要原因,發生的根本原因是牙菌斑,牙齒未能徹底清潔以及高頻食用含糖食物或飲料等,均是導致蛀牙的危險因素,「蛀洞比較淺可以補牙,如果蛀洞很深則需要做根管治療,如果已經到了無法挽救的地步,就只能拔牙了」。

示意圖

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色素沉澱與口腔微生物群、唾液成分及食物中色素有關

至於色素沉澱,則與孩子個體的口腔微生物群、唾液成分及食用含色素食物或飲料的頻率等因素有關。色素沉澱通常出現在孩子平時刷牙不徹底的部位,例如牙齦附近或牙縫處,這些地方清潔不當,色素便會迅速沉積。雖然色素沉澱不會影響正常咀嚼功能,但會嚴重影響牙齒的美觀,進而影響孩子的社交及心理健康。

示意圖

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用牙籤判斷牙齒是蛀牙還是色素沉澱

關醫生建議,家長可以用牙籤輕輕刮試孩子牙齒上的黑點或黃點,若牙籤滑動順暢且無阻力,則代表牙齒表面光滑,並非蛀牙所致。若表面凹凸不平,且滑動時有阻力,則大概率為蛀牙。不過,這種方法僅能作粗略判斷,若家長發現孩子牙齒變黑,建議還是儘早帶孩子到醫院檢查。

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