粟米蘊含6大營養 不同顏色含量大不同

粟米有益~

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秋天正是粟米當造的時候，粟米清甜美味，而且可以烹調各種中西菜式，是大小朋友喜歡的食物之一。粟米更被譽為「超級食物」，皆因營養豐富，而且和粥粉麵飯一樣同屬澱粉質食物，能夠為人體提供足夠能量，亦成為不少女士代替飯麵的減肥餐。不過長期食粟米減肥是否可行？不同顏色的粟米又有什麼營養不同？

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粟米所含營養

1. 高纖維

粟米含有豐富的植物纖維，能夠有效促進胃部、腸道蠕動，有助排便，所以對於便秘、腸胃不順亦有一定幫助。另外，植物纖維也可以增強體力、耐力。

2. 豐富維他命

E粟米蘊含天然維他命E，有保護皮膚、防止皮膚病變、延緩衰老、促進血液循環、降低血清膽固醇的功效。另外，它亦可以減輕動脈硬化，並減慢腦功能衰退。

3. 高蛋白質

據資料顯示，每100克的粟米中，就含有4.2克蛋白質，差不多相等於半隻雞蛋的蛋白質含量。蛋白質能有助人體肌肉建構，身體組織復原。

4. 含葉黃素、粟米黃素

這2種營養物能有效對抗眼睛老化，並預防各種眼睛疾病，譬如青光眼、白內障、黃班點病變等。據資料顯示，每100克粟米中，就含有906微克葉黃素、粟米黃素。

5. 含硒、鎂

「硒」是人體中一種重要的抗氧化輔因子。它能夠抑制正常細胞病變，並阻斷癌細胞的營養供應。但要注意，硒要同時和維他命E攝取，才會更有助人體吸收。另外，每條粟米就約含有30多毫克「鎂」，同樣具有防癌功效之餘，亦可以幫助牙齒、骨骼的建構。

6. 含鉀

每100克粟米中就含有約250至270毫克的「鉀」，它能夠預防高血壓，以及去水腫，更有減低心臟病和中風的風險。但腎臟病患要注意攝取份量。

中醫角度

在中醫角度而言，粟米性平，對人體有預防疾病、保健的作用，可去除體內的濕熱之氣，而且利水、消腫。如針對懷孕婦女的話，粟米更可以紓緩妊娠腫脹、乳汁不通等不良問題。

紫色粟米。GETTY圖片

品種不同 營養有異

粟米的品種有很多，其中包括：一般常見的黃色粟米、紫色粟米和白色粟米。原來不同顏色的粟米，營養價值亦各有不同。例如，在維他命B2和胡蘿蔔素含量方面，白色粟米少於其他2款粟米；但在鉀質含量方面，白色粟米就較高。另外紫色粟米亦含有花青素，能有助抗氧化。

白色粟米。GETTY圖片

粟米可替代米飯有助減肥？

一條普通大小的粟米約為100卡路里，比半碗白飯的約120卡路里略低。雖然粟米和米飯同樣含碳水化合物，但米飯的含量始終在粟米之上，所以如果每餐都是以一條粟米替代一碗米飯，對於某部人而言或許會飽肚感不足。再者，粟米中缺乏人體2種所需的氨基酸：色氨酸、賴氨酸，所以長期以粟米替代米飯，從營養攝取角度而言並不可行。

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有研究指出，中老年人單腳站立時長不足10秒死亡風險可能性是常人的2倍。

單腳站立時長可測試中老年人的身體狀況

單腳站立時長竟和身體健康有關？最新研究指出，中老年人如果能夠在無任何支撐的情況下單腳站立超過10秒，這通常被視為其身體狀況較好的指標。反之，若無法單腳站立維持10秒以上，則表明他們的身體機能可能較差，未來10年內死亡的風險可能性恐是常人的2倍。單腳站立可以反映人的平衡能力和整體運動功能，這些功能的減退常與多種健康問題相關，進而使得跌倒風險、骨折概率以及患中風和失智症的風險增加。

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中老年人無法單腳站立10秒 未來10年的死亡風險增加

英國、美國、澳洲、芬蘭及巴西各國專家組成的國際研究小組研究調查了平衡感與死亡率之間的關係，該研究為期12年，透過觀察來統計的數據。研究結果顯示，若1名中老年人無法單腳站立超過10秒，在未來的10年內，因任何原因死亡的風險則會是一般人的2倍。

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未能單腳站立10秒的受試組別死亡率高

該項研究於2008年至2020年間進行，對1702名年齡介乎51至75歲「步態穩健」的中老年人進行追蹤調查。研究起初要求受試者在無任何支撐的情況下單腳站立10秒，結果發現約21%的人未能通過測試，而之後的10年中，有123名受試者死亡。

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研究存在局限性不適用於所有族群

研究人員在考慮了年齡、性別及潛在健康問題後指出，無法完成10秒單腳站立的受試者，其死亡風險較一般人高出84%。然而，研究團隊也提到，該研究存在局限性，因為受試者均為巴西的白種人，因此結果可能無法廣泛適用於其他種族或國家。

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研究人員建議將單腳站立測試納入中老年人常規健康檢查

目前，這項研究成果已發表於《英國運動醫學雜誌》上，且證實10秒的平衡感測試對評估中老年人的死亡風險提供了有價值的數據。由於單腳站立測試可以被視為一種簡單而有效的健康評估工具，有助於提前識別健康風險，並採取相應的預防措施。因此研究人員建議，將平衡感測試納入中老年人的常規健康檢查中，以便更好地評估其健康狀況。