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越南「鹹咖啡」爆紅 憑「苦中帶甜」特色風味席捲全球

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越南「鹹咖啡」爆紅  憑「苦中帶甜」特色風味席捲全球
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越南「鹹咖啡」爆紅 憑「苦中帶甜」特色風味席捲全球

2024年07月07日 13:20 最後更新:19:43

越南的「鹹咖啡」近日引起越來越多人的關注,苦中帶甜特色風味席捲全球。

越南「鹹咖啡」爆紅

據《CNN》報導,越南的鹹咖啡(Ca phe muoi)是在越南黑咖啡中添加煉乳、鹽巴和奶油。越南語中,「Ca phe」指的是「咖啡」,而「muoi」則表示「鹽」。

Getty示意圖

Getty示意圖

鹹咖啡的起源被普遍認為是在越南順化的一家小咖啡廳,創辦人夫婦Ho Thi Thanh Huong和Tran Nguyen Huu Phong於2010年開設了第一家Ca phe muoi咖啡廳。

奶油混合物能軟化咖啡的苦味   平衡煉乳甜味

創辦人夫婦表示,人們通常在喝黑咖啡時只會加糖或牛奶,他們希望創造出獨特的風味。「煉乳、鹽和黑咖啡的奶油混合物能夠軟化咖啡的苦味,同時平衡煉乳的甜味。」由於順化地區的人們習慣在咖啡中加糖或煉乳,鹹咖啡在當時被視為一種奇特的飲品,但他們感謝第一批願意嘗試這種奇特飲品的顧客。

示意圖。設計圖片

示意圖。設計圖片

這對夫婦根據顧客的回饋調整了鹹咖啡的口味,不久之後,鹹咖啡就以代表順化特色的飲品聞名,並逐漸成為人們日常飲用的飲品。他們也開始將鹹咖啡裝瓶,在越南其他城市進行銷售。

越南星巴克今年5月推出自家鹹咖啡

如今,鹹咖啡已成為越南各地菜單上常見的飲品,甚至連越南星巴克也於今年5月推出了他們自家版本的鹹咖啡。

AP圖片

AP圖片

71%的美國Z世代消費者對亞洲風味咖啡感興趣

越南是僅次於巴西的全球第二大咖啡出口國,鹹咖啡只是越南眾多獨特風味咖啡之一,還有雞蛋咖啡、椰子咖啡、水果奶昔咖啡、優格咖啡等。市場研究機構英敏特(Mintel)對美國Z世代消費者進行的調查顯示,有71%的人表示對嘗試像越南咖啡這樣的亞洲風味咖啡感興趣。

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巴西

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印度波斯特色咖啡店正消失!以奶茶和新鮮薩莫薩聞名

2024年08月15日 10:20 最後更新:12:15

在印度孟買、海得拉巴、浦那等地,供應供應奶茶和新鮮薩莫薩的波斯特色咖啡店正處於消失邊緣。

印度波斯特色咖啡店正消失

據英國廣播公司(BBC)報導,隨著18世紀和19世紀波斯移民湧入孟買等印度城市,波斯特色咖啡店開始興起。這些標誌性餐廳擁有獨特的大理石桌椅、老式時鐘、方格地板和特色菜單,已成為印度文化的一部分。

店鋪消失原因在於連鎖餐廳競爭等因素

報導指,咖啡店老闆們認為孟買等地的波斯特色咖啡店逐漸消失,原因在於連鎖餐廳的競爭、人們口味的轉變和物價的上漲。隨著印度的經濟改革,全球速食連鎖和咖啡店也進入印度市場,提供更好的環境和更多選擇,相比之下,伊朗咖啡店逐漸失寵。

過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍

海得拉巴一家知名咖啡館的老闆魯斯提到,1935年,12名伊朗移民創立了這家咖啡店,1951年他的外祖父從伊朗來到印度接手了這家店。魯斯表示,海得拉巴的房地產價格上漲也迫使伊朗咖啡館轉向其他行業。同時,通貨膨脹的負面影響顯著,過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍。

資料圖片

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目前只剩下125家波斯特色咖啡店

魯斯說:「20年前,海得拉巴有450家波斯特色咖啡店,現在只剩下125家。我們家過去每天能賣8000-9000杯咖啡,現在每天只能賣4000杯。」此外,報導還提到,年輕一代對於經營咖啡館和餐廳不感興趣,進入這一行業的人越來越少。

示意圖。設計圖片

示意圖。設計圖片

此前曾有報導指,20世紀50年代時,孟買還有550家波斯特色咖啡店,但現在僅剩下25家。產權和法律問題、咖啡連鎖店和快餐店的競爭,以及下一代對家族產業不感興趣,都是導致波斯特色咖啡店數量減少的原因。

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