人均每年飲近40杯氣泡酒 德國人對氣泡酒熱情減退

2023年德國人均飲用約37杯氣泡酒。資料顯示，十年內，德國人對氣泡酒、普羅塞克或香檳酒的消費量下降。

德國氣泡酒消費量領先世界

除了啤酒、足球和豬腳，德國還是氣泡酒消費量最高的國家，人均每年喝掉的氣泡酒有3公升之多，長年高居全球之冠。除了德國的自產氣泡酒（Sekt）以外，意大利普羅塞克酒（Prosecco）也是德國人鍾愛的氣泡酒。

對氣泡酒熱情有所下降

然而，近年來德國人對氣泡酒熱情有所下降，據德國聯邦統計局早前公佈消息稱，2023年氣泡酒、普羅塞克酒、克萊芒酒（Cremant）或香檳酒在德國銷量共計2.67億升。儘管需求較2022年保持穩定，但較10年前下降了17%。

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2023年德國人均飲用約37杯氣泡酒

2013年，16歲及以上德國人人均飲用4.6升氣泡酒。而到了2023年，這一數字跌到了3.7升。按照0.1升/杯計算，約喝了37杯。

啤酒稅與氣泡酒稅有所不同

今年，一瓶0.75升的經典氣泡酒的稅費為1.02歐元（約8元港幣），近來，有5.8億歐元（約46億港幣）的啤酒稅流入各州財政。與氣泡酒稅不同，它不是固定計價，而是取決於啤酒的原麥汁含量。

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法國喝酒人數及頻率近年來不斷降低，許多星級餐廳開始研發自家的高檔無酒精美饌飲品。此外，不僅有專賣「酒窖」，也有釀酒業者與侍酒師投入無酒精風潮。

飲酒人數持續下滑

據外媒報導，法國公共健康局（Santé publique France）去年公布報告指出，2023年法國飲酒人數持續驚人下滑，有近25%的法國民眾表示自己不喝酒；每周喝酒者從2000年的62.6%下降至2021年的39%；每天喝酒者占比更從2000年的21.5%，大跌至2021年的8%。

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餐廳和酒吧提供無酒精酒單

近年來，有愈來愈多的星級餐廳與高檔酒吧，提供高級的無酒精酒單，不僅讓不喝酒的客人有除了果汁、汽水之外的優質選項，更能維持法國餐酒搭配的習慣。這些餐廳不僅提供優質無酒精飲料，還有愈來愈多專門為無酒精飲料而打造的搭配套餐。

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許多高級餐廳引進高品質的無酒精飲料

無酒精與美食的搭配也非新鮮事，多位法國名廚與侍酒師已從2010年間開始關注，只是無法在葡萄酒大國法國立即引起迴響。如今，許多高級餐廳都逐漸引進高品質的無酒精飲料，包括無酒精葡萄酒、無酒精啤酒、特殊茶、發酵牛奶克非爾（Kefir）、康普茶等。

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有知名大廚自己開發無酒精飲品

更有一些知名大廚更透過發酵、浸漬、浸泡等手法，自己開發了一系列品質與創意兼具的無酒精飲品單，甚至還出現了專門提供無酒精飲品配餐建議的「無酒精侍酒師」（sobrelier）一職。

一位葡萄酒工藝學家（Oenology）維爾史崔特（Nicolas Verstraete）2023年創業，開發以高級茶葉為基底的精緻飲品，搭配水果或植物萃取物，透過發酵、浸漬等步驟，推出一系列可搭配美食的餐桌酒。如今品牌大獲成功，不乏米其林星級餐廳向他訂購。