產量佔全國98%以上！雲南優質咖啡豆吸引大批專業人士湧入尋找供應商

內地雲南咖啡產業發展迅速，產量佔全國98%以上，吸引大批咖啡業專業人士到當地咖啡種植區選擇供應商。

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雲南是中國最大的咖啡種植區，咖啡多種植在山坡和丘陵區域，由於海拔落差大、氣候多樣，咖啡豆亦有著多樣化的口味。雲南咖啡種植面積達127萬畝，生豆產量11.4萬噸以上，種植面積、產量均佔全國的98%以上，位居全國第一，吸引不少咖啡業專業人士到當地選擇供應商。

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來自浙江的魏水華在雲南種植咖啡已經第三年了，此前他曾是一名調查記者和旅遊編輯，在一次機緣巧合下來到雲南，為當地人文風俗所吸引，於是在當地承包了一塊地，開始咖啡種植，「雲南（生產咖啡豆）的優勢有兩個方面，一是生物多樣性，還有非常好的小氣候環境，所以我們可以生產出不同的、優質的咖啡豆。我透過微信公眾號賣咖啡豆，基本上投入產出是可以平衡的，第一年就可以收支平衡，第二年就可以賺到一些小利潤。」

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雲南的咖啡產業透過與不同企業的合作，至今已經形成完整成熟的產業鏈。雀巢大中華區咖啡業務部高級副總裁阿方索（Alfonso Troisi）表示，該公司自1988年以來一直在雲南投資並支持該行業的發展，「如今，雲南主要生產阿拉比卡咖啡和許多精品咖啡。雀巢不僅將繼續支持優質生產，還將繼續支持出口。」

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食品飲料創新論壇（FBIF）創辦人貝拉表示，她想在這裡擴大原料供應鏈，不僅因為她看好該地區的咖啡種植業，還因為她對前景充滿希望，「由於零售端業務已經非常成熟，許多咖啡生產商現在都將目光投向上游原材料供應鏈。他們希望盡快抓住機遇，讓自己的產品和定價競爭力更具吸引力。我們對未來咖啡市場抱有較高期望，預計到2030年左右，中國咖啡市場規模可能達到1兆元（約1380億美元）左右。

趁著旅遊淡季人少，本報記者和朋友去江西贛州來了場兩日一夜「特種兵旅行」，高鐵兩個半鐘直接殺到，目的之一就是來嘗嘗辣椒加滿的「江西辣鐵」。

巴士的報記者攝

除了四川重慶，江西也是內地一個能吃辣的省份，記者和朋友兩人心比天高，膽比鼠細，又想試辣又不敢放開吃，而贛州市位於江西南部，又稱「贛南」，其辣度與廣東辣差不多，因此成為首要選擇。

「拿鐵+辣椒=江西辣鐵」

記者大概中午就到了酒店，放下行李就直衝那家遠近聞名的咖啡店，只因想品嘗他家的「江西辣鐵」。這家店位於景點「宋潮不夜城」內，「江西辣鐵」是他家的網紅品牌，在製作冰拿鐵時加入大量切碎的乾辣椒，再撒上辣椒粉，一杯要價20元人民幣（約21元港幣），但記者有優惠券，15元人民幣（約16元港幣）就到手。

「江西辣鐵」。巴士的報記者攝

不習慣可以免費更換同價位飲品

記者在進門時就聞到了那一股濃郁的辣椒味，連打兩個噴嚏，但來都來了，頂硬上。記者和朋友只敢要了一杯，但店員表示，因為不是所有人都能接受，所以如果喝了之後不能接受，可以免費更換同等價位飲品或是補差價換高價飲品，這倒是比較人性化。

「江西辣鐵」。巴士的報記者攝

有人當飲品 有人當苦藥

記者在等待店員製作時，看到後面那桌客人也點了「江西辣鐵」，於是偷偷觀察他們的表情，一個女生杯裡只剩大約三分之一，似乎就是一杯普通拿鐵，神情淡然自若，而她的朋友則是皺著眉頭，一臉難以下嚥的表情，兩人形成強烈對比。

「江西辣鐵」。巴士的報記者攝

百聞不如一試 頂硬上

屬於記者的拿鐵終於做好了。拿鐵的表面撒上兩三根乾辣椒，經過店員攪拌後，辣椒籽都出來了，可以看到辣椒籽緩緩滲落到杯底。喝了一口後，記者感覺到辣味在嘴裡蔓延開，直到整個嘴都是麻的，而咖啡的味道隨後綻放，嘴裡又有一種咖啡獨有的苦味，再加上冰鎮的效果，又辣又苦又持久，果然，新嘢試下就好了。

宋潮不夜城。巴士的報記者攝

不過，據店員所講，雖然味道比較奇葩，之前剛推出的時候一天可以賣到兩三百杯，雖然現在買的人沒一起那麼多，但人數也不少，顧客也很少給差評。

售賣「江西辣鐵」的咖啡店。巴士的報記者攝