產量佔全國98%以上！雲南優質咖啡豆吸引大批專業人士湧入尋找供應商

內地雲南咖啡產業發展迅速，產量佔全國98%以上，吸引大批咖啡業專業人士到當地咖啡種植區選擇供應商。

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雲南是中國最大的咖啡種植區，咖啡多種植在山坡和丘陵區域，由於海拔落差大、氣候多樣，咖啡豆亦有著多樣化的口味。雲南咖啡種植面積達127萬畝，生豆產量11.4萬噸以上，種植面積、產量均佔全國的98%以上，位居全國第一，吸引不少咖啡業專業人士到當地選擇供應商。

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來自浙江的魏水華在雲南種植咖啡已經第三年了，此前他曾是一名調查記者和旅遊編輯，在一次機緣巧合下來到雲南，為當地人文風俗所吸引，於是在當地承包了一塊地，開始咖啡種植，「雲南（生產咖啡豆）的優勢有兩個方面，一是生物多樣性，還有非常好的小氣候環境，所以我們可以生產出不同的、優質的咖啡豆。我透過微信公眾號賣咖啡豆，基本上投入產出是可以平衡的，第一年就可以收支平衡，第二年就可以賺到一些小利潤。」

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雲南的咖啡產業透過與不同企業的合作，至今已經形成完整成熟的產業鏈。雀巢大中華區咖啡業務部高級副總裁阿方索（Alfonso Troisi）表示，該公司自1988年以來一直在雲南投資並支持該行業的發展，「如今，雲南主要生產阿拉比卡咖啡和許多精品咖啡。雀巢不僅將繼續支持優質生產，還將繼續支持出口。」

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食品飲料創新論壇（FBIF）創辦人貝拉表示，她想在這裡擴大原料供應鏈，不僅因為她看好該地區的咖啡種植業，還因為她對前景充滿希望，「由於零售端業務已經非常成熟，許多咖啡生產商現在都將目光投向上游原材料供應鏈。他們希望盡快抓住機遇，讓自己的產品和定價競爭力更具吸引力。我們對未來咖啡市場抱有較高期望，預計到2030年左右，中國咖啡市場規模可能達到1兆元（約1380億美元）左右。

在印度孟買、海得拉巴、浦那等地，供應供應奶茶和新鮮薩莫薩的波斯特色咖啡店正處於消失邊緣。

印度波斯特色咖啡店正消失

據英國廣播公司（BBC）報導，隨著18世紀和19世紀波斯移民湧入孟買等印度城市，波斯特色咖啡店開始興起。這些標誌性餐廳擁有獨特的大理石桌椅、老式時鐘、方格地板和特色菜單，已成為印度文化的一部分。

店鋪消失原因在於連鎖餐廳競爭等因素

報導指，咖啡店老闆們認為孟買等地的波斯特色咖啡店逐漸消失，原因在於連鎖餐廳的競爭、人們口味的轉變和物價的上漲。隨著印度的經濟改革，全球速食連鎖和咖啡店也進入印度市場，提供更好的環境和更多選擇，相比之下，伊朗咖啡店逐漸失寵。

過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍

海得拉巴一家知名咖啡館的老闆魯斯提到，1935年，12名伊朗移民創立了這家咖啡店，1951年他的外祖父從伊朗來到印度接手了這家店。魯斯表示，海得拉巴的房地產價格上漲也迫使伊朗咖啡館轉向其他行業。同時，通貨膨脹的負面影響顯著，過去5年茶粉和牛奶的價格翻了3倍。

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目前只剩下125家波斯特色咖啡店

魯斯說：「20年前，海得拉巴有450家波斯特色咖啡店，現在只剩下125家。我們家過去每天能賣8000-9000杯咖啡，現在每天只能賣4000杯。」此外，報導還提到，年輕一代對於經營咖啡館和餐廳不感興趣，進入這一行業的人越來越少。

示意圖。設計圖片

此前曾有報導指，20世紀50年代時，孟買還有550家波斯特色咖啡店，但現在僅剩下25家。產權和法律問題、咖啡連鎖店和快餐店的競爭，以及下一代對家族產業不感興趣，都是導致波斯特色咖啡店數量減少的原因。