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美食新聞報道丨鴨脷洲「名人飯堂」老闆獲張國榮鼓勵創業 太子潮州菜館父傳子承轉攻繁複傳統手工菜

娛圈事

美食新聞報道丨鴨脷洲「名人飯堂」老闆獲張國榮鼓勵創業 太子潮州菜館父傳子承轉攻繁複傳統手工菜
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美食新聞報道丨鴨脷洲「名人飯堂」老闆獲張國榮鼓勵創業 太子潮州菜館父傳子承轉攻繁複傳統手工菜

2024年06月27日 13:30 最後更新:17:03

今、明兩集「故事味緣」主角分別是鴨脷洲法國菜餐廳老闆Eddy,以及潮州菜館第二代老闆陳星。

由黃婉曼、蔡雪瑩、陳嘉倩擔任主播,夥拍4位「美女試食員」︰倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian),及吳兆麟(Alan)及胡敏芝(Karen)主持的飲食節目《美食新聞報道》今晚(6月27日)播出的第17集,Carmen帶大家到大圍一間餐廳試試香港少有的熟成咖喱!熟成咖喱是指煮熟大量香料和蔬菜後,擺放12小時後才使用,目的是讓蔬菜和香料的味道深入滲入咖喱之中,令其更香更濃和更滑!

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黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

本集「故事味緣」介紹的法國菜餐廳位於鴨脷洲,老闆Eddy從小的志願就是做廚師!由於小時候受烹飪界元祖KOL「方太」影響,經常在家試煮,更會邀請同學試菜;Eddy長大後做到會先後認識名人林燕妮和張國榮,受鼓勵下開設私房菜。由於當時香港只有數間私房菜,所以Eddy就成為了香港法式私房菜始祖;接着因為明星朋友介紹其他明星來用餐,令餐廳成功躋身「名人飯堂」之列!

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

Eddy指自己主要是跟傳統食譜製作菜式:「我係紅褲仔出身,都係跟師傅以前教嘅去做,正正係呢種原味,吸引咗唔少食客。我好記得電影《食神》嘅『一字記之曰:心』,如果你唔用心去煮一道菜同做廚師,好快就會倒下。有啲嘢冇捷徑,要用時間一步一步去走。」

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

明晚(6月28日)播出的第十八集,「故事味緣」主角是潮州菜館第二代老闆陳星,陳老闆在接手時,就決定為菜館開創新血路,主打工序繁複的傳統手工菜。陳星說:「呢個係小時候嘅味道,依家已經好少人會做呢啲菜了,就算有都多數要預訂。我哋希望可以做到,客人隨時嚟到都可以食到。」他補充:「潮州老式手工菜吃力又不討好,但我想要傳承,因為你唔做,我唔做,就冇人做!」

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

另外,《美食》每集均有「請你食好嘢」遊戲小環節,觀眾只要掃一掃螢幕上的QR Code並回答指定問題,便有機會贏得由「鄰住買」送出的精美食品,先到先得,送完即止。

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美食新聞報道|方皓玟西環米芝蓮麵店食足廿年 自揭中學情史「男女通殺」?

2024年11月14日 15:30 最後更新:16:36

方皓玟帶行仔重遊西環舊居。

飲食節目《鄰住買好嘢至抵食特約 ︰美食新聞報道》今晚(11月14日)「星級飯腳」請來唱作歌手「小明」方皓文,小明出道初期曾經是「西環之友」,她今趟重遊故地特別帶蔡景行(行仔)幫襯舊居對面的麵店。

今晚(14日)「星級飯腳」是唱作歌手方皓玟。

今晚(14日)「星級飯腳」是唱作歌手方皓玟。

今晚(14日)「星級飯腳」是唱作歌手方皓玟。

今晚(14日)「星級飯腳」是唱作歌手方皓玟。

今晚(14日)「星級飯腳」是唱作歌手方皓玟。

今晚(14日)「星級飯腳」是唱作歌手方皓玟。

方皓玟帶行仔幫襯舊居對面的麵店。

方皓玟帶行仔幫襯舊居對面的麵店。

小明表示此店有藏有不少回憶,更啟發出自己音樂創作,她回憶說︰「有時寫嘢寫到肚餓,又唔想食得太豐富,就會落嚟呢度叫碗麵、菜。呢條街醞釀咗好多靈感,三首大家比較鍾意嘅歌曲,都係喺西環舊居寫。」小明大讚小店是良心麵店,多年來只稍微調整價錢。該店今年榮獲米芝蓮「必比登」推介,代表好味之餘性價比亦高。當中瘦叉燒湯麵、炸云吞是小明必食之選。

方皓玟光顧逾廿年的麵店,近日獲米芝蓮推介。

方皓玟光顧逾廿年的麵店,近日獲米芝蓮推介。

炸雲吞

炸雲吞

瘦叉燒湯麵

瘦叉燒湯麵

小明透露過往在西環,還有一間「奮鬥房」,每次上到去都會充當廉價勞工,一日可以寫出5、6首歌,非常驚人。接住二人在區內尋找學生餐的「古祖味」,黑椒牛扒、蒜蓉豬扒套餐,是中學時代不二之選,但靈魂在於那杯倒滿花奶的遮哩。小明透露中學時先後轉過5間中學,行仔半開玩笑抵死地問︰「5間中學係咪最少有5個男朋友?」想不到直率的小明卻回應說︰「唔係唔係,有3間女校、兩間男女校,男同女我都通殺嘅。唔使技能,係我比較受歡迎。」

二人在西環尋找學生餐古祖味。

二人在西環尋找學生餐古祖味。

二人在西環尋找學生餐古祖味。

二人在西環尋找學生餐古祖味。

黑椒牛扒

黑椒牛扒

蒜蓉豬扒

蒜蓉豬扒

學生餐的靈魂在於那杯倒滿花奶的遮哩。

學生餐的靈魂在於那杯倒滿花奶的遮哩。

明晚(15日)繼續「黑白廚師」系列,今集推介的川菜館,由韓國真人騷《黑白大廚︰料理階級大戰》參賽耆,有「中華料理女神」稱號朴恩影擔任副總廚,近日她移居香港或者有機會在店內一睹其風采。伍倩彤(Gillian)今趟實地走訪位於中環店,品嚐了椒麻手撕雞、重慶辣子雞及花椒鮑魚牛舌,令嗜辣的Gillian大滿足。

Gillian走訪「中華料理女神」擔任副總廚的川菜館。

Gillian走訪「中華料理女神」擔任副總廚的川菜館。

Gillian走訪「中華料理女神」擔任副總廚的川菜館。

Gillian走訪「中華料理女神」擔任副總廚的川菜館。

椒麻手撕雞

椒麻手撕雞

重慶辣子雞

重慶辣子雞

花椒鮑魚牛舌

花椒鮑魚牛舌

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