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美食新聞報道丨鴨脷洲「名人飯堂」老闆獲張國榮鼓勵創業 太子潮州菜館父傳子承轉攻繁複傳統手工菜

娛圈事

美食新聞報道丨鴨脷洲「名人飯堂」老闆獲張國榮鼓勵創業 太子潮州菜館父傳子承轉攻繁複傳統手工菜
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美食新聞報道丨鴨脷洲「名人飯堂」老闆獲張國榮鼓勵創業 太子潮州菜館父傳子承轉攻繁複傳統手工菜

2024年06月27日 13:30 最後更新:17:03

今、明兩集「故事味緣」主角分別是鴨脷洲法國菜餐廳老闆Eddy,以及潮州菜館第二代老闆陳星。

由黃婉曼、蔡雪瑩、陳嘉倩擔任主播,夥拍4位「美女試食員」︰倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian),及吳兆麟(Alan)及胡敏芝(Karen)主持的飲食節目《美食新聞報道》今晚(6月27日)播出的第17集,Carmen帶大家到大圍一間餐廳試試香港少有的熟成咖喱!熟成咖喱是指煮熟大量香料和蔬菜後,擺放12小時後才使用,目的是讓蔬菜和香料的味道深入滲入咖喱之中,令其更香更濃和更滑!

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黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

黃婉曼、黃嘉雯(圖11左)於今、明兩集擔任主播。

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

倪嘉雯帶大家到大圍試食香港少有的熟成咖喱!

本集「故事味緣」介紹的法國菜餐廳位於鴨脷洲,老闆Eddy從小的志願就是做廚師!由於小時候受烹飪界元祖KOL「方太」影響,經常在家試煮,更會邀請同學試菜;Eddy長大後做到會先後認識名人林燕妮和張國榮,受鼓勵下開設私房菜。由於當時香港只有數間私房菜,所以Eddy就成為了香港法式私房菜始祖;接着因為明星朋友介紹其他明星來用餐,令餐廳成功躋身「名人飯堂」之列!

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

梁朝偉、郭富城、宋仲基、宋慧喬、劉嘉玲都曾經係Eddy座上客。

Eddy指自己主要是跟傳統食譜製作菜式:「我係紅褲仔出身,都係跟師傅以前教嘅去做,正正係呢種原味,吸引咗唔少食客。我好記得電影《食神》嘅『一字記之曰:心』,如果你唔用心去煮一道菜同做廚師,好快就會倒下。有啲嘢冇捷徑,要用時間一步一步去走。」

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

Eddy把露台變成香草園,方便用最新鮮的香草配搭最新鮮的食材。

明晚(6月28日)播出的第十八集,「故事味緣」主角是潮州菜館第二代老闆陳星,陳老闆在接手時,就決定為菜館開創新血路,主打工序繁複的傳統手工菜。陳星說:「呢個係小時候嘅味道,依家已經好少人會做呢啲菜了,就算有都多數要預訂。我哋希望可以做到,客人隨時嚟到都可以食到。」他補充:「潮州老式手工菜吃力又不討好,但我想要傳承,因為你唔做,我唔做,就冇人做!」

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

明晚「故事味緣」主角為潮州菜館第二代老闆陳星。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

陳星指第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

餐廳主打工序繁複的傳統手工菜。

另外,《美食》每集均有「請你食好嘢」遊戲小環節,觀眾只要掃一掃螢幕上的QR Code並回答指定問題,便有機會贏得由「鄰住買」送出的精美食品,先到先得,送完即止。

《鄰住買好嘢至抵食特約︰美食新聞報道》明晚(3月25日)美食專欄作家Agnes(謝嫣薇)繼續分享心水美食,她作為一位美食家絕不孤獨,因為有自稱「將軍澳銀舌頭」的施焯日(Arthur)全程陪食。

美食專欄作家Agnes。

美食專欄作家Agnes。

Arthur跟住Agnes到中環搵食。

Arthur跟住Agnes到中環搵食。

二人相約中環見面,沿路有傾有講。一直表現恭敬的Arthur卻忽然爆出一句︰「我想講,你同我媽媽好似樣……」見慣世面的Agnes先是一呆,隨即打圓場說︰「係咪好有親切感呢。」打破尷尬氣氛。事後Arthur接受訪問時解釋︰「因為我媽咪都好鍾意食嘢,成個感覺好似,同埋外貌認真好似。」

Agnes表現親和,跟Arthur毫無隔膜。

Agnes表現親和,跟Arthur毫無隔膜。

Agnes表現親和,跟Arthur毫無隔膜。

Agnes表現親和,跟Arthur毫無隔膜。

今趟Agnes推介一間位於中環的摩登點心茶館,她點了蝦餃、香菇素菜餃、蘿蔔絲酥餅,又為Arthur點了古祖味的陳皮鴨湯。對於大家上酒樓差不多必點的蝦餃,Agnes有三大要求,她說︰「皮薄餡靚、摺痕要清楚、正宗要有12到13道摺痕。」她補充現在太多點心師傅矯枉過正,過份追求蝦餃皮透明化,而正宗蝦餃應呈白色。身旁的Arthur一邊聽講解,一邊細心數摺,他又確切數到12摺。Arthur對陳皮鴨湯讚不絕口,自言這頓飲茶令他眼界大開。

Agnes娓娓道來每道點心的標準。

Agnes娓娓道來每道點心的標準。

Agnes娓娓道來每道點心的標準。

Agnes娓娓道來每道點心的標準。

Agnes娓娓道來每道點心的標準。

Agnes娓娓道來每道點心的標準。

Arthur對這餐非常滿意。

Arthur對這餐非常滿意。

蝦餃

蝦餃

香菇素菜餃

香菇素菜餃

蘿蔔絲酥餅

蘿蔔絲酥餅

陳皮鴨湯

陳皮鴨湯

一口濃淡適中的茶,能平衡油膩感。

一口濃淡適中的茶,能平衡油膩感。

此外,明晚伍倩彤(Gillian)會介紹南山邨的美食夜市,除了一班街坊及就近大學的學生幫襯外,不少人慕名而至老遠開車來宵夜。不少過往馳名的車仔檔,已「升呢」入舖經營。當中三大必食名物︰白汁冰、格仔餅及生炸雞髀,一直人氣高企。

Gillian到南山邨掃街。

Gillian到南山邨掃街。

Gillian到南山邨掃街。

Gillian到南山邨掃街。

Gillian到達當晚人頭湧湧,不少店都大排長龍,她先試了格仔餅,猛讚外脆內軟且蛋味香濃,重點是多醬、多沙糖。Gillian接住品嚐的生炸雞髀更加不得了,足足如人臉般大小不在話下,重點是即叫即生炸,雖然費時但保證雞皮超級脆,咬下去更會爆汁。

雞髀即叫即炸做到爆汁效果。

雞髀即叫即炸做到爆汁效果。

雞髀即叫即炸做到爆汁效果。

雞髀即叫即炸做到爆汁效果。

雞髀即叫即炸做到爆汁效果。

雞髀即叫即炸做到爆汁效果。

Gillian食格仔餅要多沙糖、多醬。

Gillian食格仔餅要多沙糖、多醬。

Gillian食格仔餅要多沙糖、多醬。

Gillian食格仔餅要多沙糖、多醬。

白汁冰盛載滿滿的芒果粒。

白汁冰盛載滿滿的芒果粒。

白汁冰盛載滿滿的芒果粒。

白汁冰盛載滿滿的芒果粒。

不少人慕名到南山邨嚐名物。

不少人慕名到南山邨嚐名物。

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