今晚即刻加餸！
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在不少餐廳的菜式中，亦會看到椰菜的身影。其實，由於椰菜的營養價值甚高，因此亦有「菜王」的稱號。而多吃椰菜，亦會帶來６個好處。
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1. 身體排毒
椰菜富含硫以及維生素C，硫對於傷口療癒有益，加上維生素C，則讓椰菜具有幫助排毒的特性。不但可淨化在血液中，自由基、尿酸等毒素，而椰菜中的蘿蔔硫素亦可促進體內生成抗氧化與排毒酵素。
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2. 預防癌症
椰菜含有許多抗癌化合物，像是羽扇豆醇、黑芥子硫及蘿蔔硫素，這些化合物可刺激酶的活性並抑制病變腫瘤的生長。椰菜亦含有「維生素U」，是抗潰瘍因子，可助抑制胃酸、修復胃黏膜，因此可達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。
3. 調整血壓
對高血壓病患而言，鈉攝取過多會增加水分滯留在體內，導致血壓上升。而椰菜中的鉀不但可減少鈉的作用，以幫助維持正常的血壓，亦可緩解血管壁的張力，有助於降低血壓。
4. 天然抗炎劑
椰菜含有抗發炎的谷氨醯胺，是腸壁、肝及免疫細胞的重要養分，亦是一種很強的抗炎藥，可減緩不少類型的炎症。
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5. 保護皮膚
椰菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，可維持皮膚健康及緊緻，其中類胡蘿蔔素的成分則可防止皮膚老化，並促進皮膚細胞再生。
6. 預防骨質疏鬆
椰菜及其他十字花科的蔬菜，有助攝取鈣、鎂、鉀、維生素K等與骨質疏鬆相關的營養素，不但可預防骨質疏鬆，亦能保護骨骼。
科學家一項突破性研究，揭示了植物乳桿菌在排除奈米微塑膠方面的潛力。不僅為解決日益嚴重的微塑膠污染問題提供了新的視角，也為保護人類健康開闢了新路徑。
以小老鼠作為實驗
2025年2月，《Journal of Hazardous Materials》期刊發布了這項研究，研究人員首先對8株植物乳桿菌進行了實驗，發現它們在抗氧化能力和結合奈米微塑膠的能力上有顯著差異。隨後，為了進一步評估植物乳桿菌在實際應用中的效果，研究團隊轉向了小鼠模型，模擬人類日常飲食攝取微塑膠的情況。
連續28天灌胃奈米塑料
實驗中，小鼠每天透過灌胃接受奈米塑料，連續28天，以模擬人類的微塑料暴露。干預組分別補充天然強抗氧化劑槲皮素或不同的植物乳桿菌菌株，對照組不做任何處理。透過比較不同組別小鼠肝臟、結腸和糞便中的微塑膠含量及生理生化指標，研究人員評估了植物乳桿菌的干預效果。
能夠恢復肝臟功能
研究顯示，槲皮素對降低肝臟微塑膠的效果並不顯著，而植物乳桿菌則表現出不同的效果，其中三種菌株顯示最大的降低效果，對應的糞便中微塑膠含量也較高，表明這些菌株有助於透過糞便排出微塑膠。此外，雖然微塑膠暴露不影響小鼠體重，但顯著損害了肝臟功能（如昇高血清鹼性磷酸酶、穀草轉氨酶和谷丙轉氨酶含量）。槲皮素介入未能顯著改善肝臟功能，而7/8的植物乳桿菌菌株則能不同程度地恢復肝臟功能。
亦能降低發炎程度
組織病理學分析：模型組（奈米塑膠暴露組）小鼠出現小面積肝壞死，伴隨發炎浸潤。槲皮素干預雖能減少肝細胞壞死，但未能改善發炎性組織浸潤。相較之下，植物乳桿菌干預組未發現肝細胞壞死，發炎程度也減輕。相關分析顯示，具有更強抗氧化能力和結合微塑膠能力的植物乳桿菌能夠更有效地減少微塑膠暴露後的肝臟損傷。
示意圖。設計圖片
增強腸道屏障功能
研究也發現，大部分植物乳桿菌菌株都能有效降低腸道內的微塑膠含量，並增強腸道屏障功能，減少腸道發炎。代謝組分析表明，植物乳桿菌干預能增強肝臟合成和重吸收膽汁酸的能力，從而增加肝臟和腸道的膽汁酸含量，緩解微塑膠暴露對肝細胞的損傷。
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增強膽汁酸代謝對抗微塑膠
分析顯示，植物乳桿菌不僅能透過直接結合微塑膠，和增強抗氧化能力來減輕微塑膠暴露帶來的傷害，還能透過調節腸道菌叢、修復腸道屏障功能以及增強膽汁酸代謝來對抗微塑膠的影響。
開發新預防和治療方法
這項研究為人類理解如何利用益生菌對抗環境污染物提供了寶貴的見解，同時也為開發新的預防和治療方法指明了方向。未來的研究將進一步探討植物乳桿菌的具體作用機制，以及在更大範圍內的應用潛力。
