丹麥一名69歲男子飲了一口變壤的椰子水，短短26小時內便因嚴重真菌感染導致腦部病變身亡。
椰子內液體變黏稠狀
綜合外媒報道，事發在奧胡斯市（Aarhus），該名男子以吸管啜飲少量椰子水，感覺味道異常，因此剖開椰子查看，發現椰子內部液體已變為黏稠狀。他告知妻子這顆椰子可能已變質，隨即丟棄。
🇩🇰 MAN DIES AFTER SIP OF ROTTEN COCONUT WATER
— Mario Nawfal (@MarioNawfal) April 4, 2025
A 69-year-old in Denmark died after drinking spoiled coconut water contaminated with a rare brain-damaging fungus.
He developed severe symptoms within hours and was declared brain dead after 26 hours in hospital.
The coconut… pic.twitter.com/uDINUMmC7L
發燒嘔吐意識混亂
由於只喝一口，沒有太在意，豈料約3小時後，他便出現發燒、出汗與嘔吐症狀，意識混亂，無法站立。當緊急救護人員抵達現場時，男子已神智不清，臉色蒼白。
69 साल के एक शख्स की नारियल पानी पीने के बाद मौत हो गई। पोस्टमार्टम रिपोर्ट में व्यक्ति की सांस नली में फफूंदी पाई गई, और नारियल की जांच में आर्थ्रिनियम सैकरीकोला (Arthrinium saccharicola) नामक फंगस का पता चला। जो मस्तिष्क को बुरी तरह प्रभावित करता है। #coconutwater #denmark pic.twitter.com/RbdPrLVFF9
— Panchdoot (@Panchdoot1) April 4, 2025
患者腦部嚴重腫脹
男子送醫檢查，MRI顯示其腦部嚴重腫脹。由於醫生無法在短時間確認發病原因，男子情況持續惡化，送入深切治療部，但在入院26小時後，就因病情急速惡化不治。
示意圖
椰子變壞含致命真菌
據報有問題的椰子是預開口的，男子購入後放在廚房，室溫保存了一個月才飲用。驗屍發現男子的氣管中有真菌，椰子中也驗出名為「蔗生節菱孢（Arthrinium saccharicola）」的真菌，該真菌會產生毒性極高的「3-硝基丙酸」（3-nitropropionic acid，3-NPA），對腦部具有高度破壞性。
Man Gets Killer Fungal Infection After Drinking Coconut Water, Dies Due To Brain Damage pic.twitter.com/IlZobQDCla
— Dev (@CheezzyPizzZa) April 5, 2025
未削皮椰子才可室溫存放
丹麥醫生伯克倫（Thomas Birkelund）在《ResearchGate》期刊上發表這宗個案，新加坡家庭醫生喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）透過IG分享，警告網友已削皮的椰子極易腐壞，應立即冷藏，且於購買後2至3日內食用完畢，只有「完整未削皮」的椰子可於室溫存放。
