大型追蹤研究發現 長吃大蒜減胃癌死亡率

蒜助殺菌是其一向給大家的印象，除此，原來蒜還具有防治胃癌作用。這項新發現，來自北京大學臨牀腫瘤學院的研究團隊、長達22年的最新大型研究。它評估了幽門螺旋桿菌治療、補充維他命及大蒜補充劑等三種不同方法，對預防胃癌的正面影響作用。

大型追蹤研究發現，長吃大蒜減胃癌病發及死亡率。

中國山東原來是全球胃癌死亡率最高的地區之一，研究團隊在當地召募了3365名胃癌高發地區的志願者，作為檢測對象，把他們分別隨機給予三種測試，包括幽門螺旋桿菌治療 、補充維他命及補充大蒜等的其中一種。經過22.3年的長時間隨訪，結果顯示持續7年攝入大蒜補充劑與胃癌死亡風險降低有關，這與幽門螺桿菌治療兩周、攝取維他命充劑7年的組別。

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研究又發現，進行以上三種方式的均可達到一定的降低胃癌死亡率效果。當中，及時進行幽門螺旋桿菌治療，可將胃癌死亡率降低38%，攝取維他命補充劑則可降低52%，攝入大蒜補充劑可降低34%。雖然，攝入大蒜補充劑起效可能會比較慢，但效果卻逐漸明顯，而且能夠在22年間持續存在。

團隊於其後追加的跟進研究中，再發現於從不喝酒的組別中，攝取大蒜補充劑的保護作用，更為明顯，與對照組相比，胃癌死亡風險下降達67%。幽門螺旋桿菌治療雖是較有效的預防胃癌的方法，但不能完全消除胃癌的發生，期間也可能出現耐藥性的不理想情況，反而攝取維他命和大蒜補充劑，在降低胃癌發病率、死亡風險上，更具潛在價值。

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雖然，蒜具有防胃癌的療效，但仍須小心食用，因部分人不宜多吃，例如腸胃敏感或消化不佳者，因大蒜所含某些成分對胃、腸具刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌。部分腹瀉患者亦不宜吃生蒜，因其辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、令情況惡化。至於大蒜的揮發性成分，則可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血。

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不少人為了控制血糖選擇「吃素」，結果發現血糖不降反升，醫生揭露：恐掉入「假蔬菜」陷阱。

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吃素食控制血糖應避免掉入「假蔬菜陷阱」

素食對於穩定血糖固然有益，但若沒有正確攝取，血糖不僅沒有得到控制，甚至還可能會反升。減重醫生吳榛槿近日在臉書上分享了有關素食與血糖控制的實用建議。她指出，雖然素食對健康頗具益處，但若無法正確挑選及搭配蔬菜，便可能陷入所謂的「假蔬菜」陷阱，導致血糖控制不佳，越吃越不利身體健康。

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醫生列舉5種常見「假蔬菜」

吳榛槿醫生提醒，過量攝取或單獨使用澱粉含量高的蔬菜時，血糖恐會飆升。因此，她建議應與高纖維蔬菜共同食用，以幫助緩和血糖波動。為了幫助民眾識別，她特別列出以下5種常見的「假蔬菜」：

1. 薯仔

升糖指數高，吃多容易引起血糖大幅波動。

2. 蕃薯

雖然營養豐富，但因爲改良品種甜度較高，需控制攝取量。

3. 南瓜

碳水化合物含量不低，應適量進食。

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4. 芋頭

澱粉含量高，應避免過量攝取。

5. 蓮藕

碳水化合物含量高，磨粉煮食後尤其容易引發血糖上升。

三種食物有助控制血糖

此外，吳醫生亦推介了3種有助於穩定血糖的食物，適合素食者攝取：

1. 綠葉蔬菜

菠菜、空心菜以及芥藍等綠葉蔬菜含豐富膳食纖維，可延緩碳水化合物吸收，進而減少餐後血糖急升。

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2. 豆類及大豆製品

毛豆、豆腐以及豆漿等豆類製品富含植物性蛋白質和膳食纖維，有助延長飽腹感，減緩糖分吸收。

3. 牛油果

牛油果含單元不飽和脂肪酸及抗氧化成分，對心血管健康有益。

控制血糖應注意飲食搭配和飲食均衡

吳醫生表示，素食雖然有助於控制體重及平穩血糖，但應注意飲食搭配和飲食均衡。此外，她也建議透過多攝取膳食纖維、蛋白質、優質油脂，及適量的優質澱粉來控制血糖，促進健康。