蒜助殺菌是其一向給大家的印象，除此，原來蒜還具有防治胃癌作用。這項新發現，來自北京大學臨牀腫瘤學院的研究團隊、長達22年的最新大型研究。它評估了幽門螺旋桿菌治療、補充維他命及大蒜補充劑等三種不同方法，對預防胃癌的正面影響作用。
大型追蹤研究發現，長吃大蒜減胃癌病發及死亡率。
中國山東原來是全球胃癌死亡率最高的地區之一，研究團隊在當地召募了3365名胃癌高發地區的志願者，作為檢測對象，把他們分別隨機給予三種測試，包括幽門螺旋桿菌治療 、補充維他命及補充大蒜等的其中一種。經過22.3年的長時間隨訪，結果顯示持續7年攝入大蒜補充劑與胃癌死亡風險降低有關，這與幽門螺桿菌治療兩周、攝取維他命充劑7年的組別。
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研究又發現，進行以上三種方式的均可達到一定的降低胃癌死亡率效果。當中，及時進行幽門螺旋桿菌治療，可將胃癌死亡率降低38%，攝取維他命補充劑則可降低52%，攝入大蒜補充劑可降低34%。雖然，攝入大蒜補充劑起效可能會比較慢，但效果卻逐漸明顯，而且能夠在22年間持續存在。
團隊於其後追加的跟進研究中，再發現於從不喝酒的組別中，攝取大蒜補充劑的保護作用，更為明顯，與對照組相比，胃癌死亡風險下降達67%。幽門螺旋桿菌治療雖是較有效的預防胃癌的方法，但不能完全消除胃癌的發生，期間也可能出現耐藥性的不理想情況，反而攝取維他命和大蒜補充劑，在降低胃癌發病率、死亡風險上，更具潛在價值。
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雖然，蒜具有防胃癌的療效，但仍須小心食用，因部分人不宜多吃，例如腸胃敏感或消化不佳者，因大蒜所含某些成分對胃、腸具刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌。部分腹瀉患者亦不宜吃生蒜，因其辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、令情況惡化。至於大蒜的揮發性成分，則可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血。
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