瑞士公佈最新飲食金字塔顛覆傳統！肉類被豆類取代 朱古力薯片穩占塔尖

瑞士公佈最新版的「飲食金字塔」，朱古力等高熱量食品位居塔尖，顛覆傳統飲食觀念，還融入了健康促進和可持續性的理念。

朱古力、薯片等高熱量食品位於塔尖

據外媒報道，瑞士聯邦食品安全和獸醫局（FSVO）與瑞士營養學會（SSN）聯手推出了最新版「飲食金字塔」，這一指南針對18-65歲成年人，不僅關注健康均衡的飲食，還融入了健康促進和可持續性的理念。

聯合國農糧組織（FAO）官網圖片

這份指南顛覆傳統飲食觀念，朱古力、薯片和含糖飲料等一度被認為是「垃圾食品」的食物竟位居金字塔的塔尖。據瑞士專家解釋稱，這並非鼓勵大家狂吃這些食品，而是讓大家在享受美味的同時不忘克制，每天最多只能吃一份，例如一份200毫升的含糖飲料（如可樂、冰茶或能量飲料），或者20克的甜食（如朱古力、朱古力醬或甜點），再或者20克的鹹味零食（如薯片或鹹堅果）。

考慮到健康與環保 豆類取代肉類佔據重要位置 

與此同時，傳統金字塔中佔據重要位置的肉類，在新版指南中的地位大幅下降。專家們建議，每週食用肉類、禽類和加工肉製品的次數不應超過2-3次，取而代之傳統肉類的，是豆類，豆腐等植物蛋白建議每週至少食用一次。這一變化體現了瑞士人對環保和健康的雙重考量。

聯合國農糧組織（FAO）官網圖片

位於這個飲食金字塔的最底端則是最普通的水，指南建議成年人每天應該喝1-2升水，最好是自來水或礦泉水，咖啡和紅茶等含咖啡因的飲料也可以計入每日飲水量，但建議適度飲用。

當季、本地蔬果可確保新鮮 減少碳排放

緊隨其後的是蔬菜和水果。新版指南建議每天食用5份蔬果，其中3份蔬菜，2份水果，每份大約是120克。值得一提的是，瑞士專家特別強調了選擇當季、本地蔬果的重要性，這不僅能確保新鮮美味，還能減少運輸過程中的碳排放。

聯合國農糧組織（FAO）官網圖片

穀物製品和土豆也佔據了金字塔的重要位置。指南建議每天食用3份，其中至少一半應該是全穀物製品。乳製品的地位也有所變化，新版指南建議每天食用2-3份乳製品，但特別強調要選擇無糖的品類。

運動與飲食相輔相成 建議每天至少30分鐘鍛煉

瑞士專家們也沒有忘記提醒運動同樣重要。他們建議每天至少進行30分鐘的體育鍛煉，以達到身心健康的最佳狀態。這個建議與飲食指南相輔相成，強調了平衡飲食和適度運動對整體健康的重要性。

示意圖。官網圖片

指南還特別提到，不必每天都嚴格按照金字塔來吃。比如，你可以在某一天享用兩片蛋糕，然後在另一天完全避免甜食來平衡。

近年來，開心果甜品大行其道，除了美味，它的營養價值也相當高。美國麻省塔夫茨大學（Tufts University）的研究顯示，每天食用57克開心果，大約是兩小撮，能有效護眼，延緩眼睛老化。

開心果中含大量葉黃素  能保護視網膜免受藍光傷害

研究發表在營養期刊《Journal of Nutrition》。研究團隊主要研究被稱為「眼睛維生素」的葉黃素（lutein），這種抗氧化劑能保護視網膜免受藍光傷害，猶如「眼睛的太陽鏡」，可預防老年性黃斑病變、白內障和視網膜色素病變等。開心果中含有大量葉黃素，其含量甚至高於胡蘿蔔、羽衣甘藍和波菜等食物。

實驗者食用開心果後體內吸收葉黃素比實驗前增加一倍

此次實驗共有36名年齡介於40至70歲的參與者，半數人在12周內每天食用開心果。結果顯示，進食開心果僅6周後，與未進食開心果的參與者相比，他們的黃斑部保護眼睛防紫外線的色素密度顯著增加。此外，食用開心果後，實驗者體內吸收的葉黃素也比實驗前增加了一倍。

定期食用開心果有助於維護眼睛健康

研究結果顯示，定期食用開心果有助於維護眼睛健康，特別是隨著年齡增長，眼睛問題日益增加。醫生和營養師指出，雖然開心果價格不菲，但可以考慮胡蘿蔔作為平價替代品，因為胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維他命A，對眼睛同樣有益。

示意圖