瑞士公佈最新飲食金字塔顛覆傳統！肉類被豆類取代 朱古力薯片穩占塔尖

瑞士公佈最新版的「飲食金字塔」，朱古力等高熱量食品位居塔尖，顛覆傳統飲食觀念，還融入了健康促進和可持續性的理念。

朱古力、薯片等高熱量食品位於塔尖

據外媒報道，瑞士聯邦食品安全和獸醫局（FSVO）與瑞士營養學會（SSN）聯手推出了最新版「飲食金字塔」，這一指南針對18-65歲成年人，不僅關注健康均衡的飲食，還融入了健康促進和可持續性的理念。

聯合國農糧組織（FAO）官網圖片

這份指南顛覆傳統飲食觀念，朱古力、薯片和含糖飲料等一度被認為是「垃圾食品」的食物竟位居金字塔的塔尖。據瑞士專家解釋稱，這並非鼓勵大家狂吃這些食品，而是讓大家在享受美味的同時不忘克制，每天最多只能吃一份，例如一份200毫升的含糖飲料（如可樂、冰茶或能量飲料），或者20克的甜食（如朱古力、朱古力醬或甜點），再或者20克的鹹味零食（如薯片或鹹堅果）。

考慮到健康與環保 豆類取代肉類佔據重要位置 

與此同時，傳統金字塔中佔據重要位置的肉類，在新版指南中的地位大幅下降。專家們建議，每週食用肉類、禽類和加工肉製品的次數不應超過2-3次，取而代之傳統肉類的，是豆類，豆腐等植物蛋白建議每週至少食用一次。這一變化體現了瑞士人對環保和健康的雙重考量。

聯合國農糧組織（FAO）官網圖片

位於這個飲食金字塔的最底端則是最普通的水，指南建議成年人每天應該喝1-2升水，最好是自來水或礦泉水，咖啡和紅茶等含咖啡因的飲料也可以計入每日飲水量，但建議適度飲用。

當季、本地蔬果可確保新鮮 減少碳排放

緊隨其後的是蔬菜和水果。新版指南建議每天食用5份蔬果，其中3份蔬菜，2份水果，每份大約是120克。值得一提的是，瑞士專家特別強調了選擇當季、本地蔬果的重要性，這不僅能確保新鮮美味，還能減少運輸過程中的碳排放。

聯合國農糧組織（FAO）官網圖片

穀物製品和土豆也佔據了金字塔的重要位置。指南建議每天食用3份，其中至少一半應該是全穀物製品。乳製品的地位也有所變化，新版指南建議每天食用2-3份乳製品，但特別強調要選擇無糖的品類。

運動與飲食相輔相成 建議每天至少30分鐘鍛煉

瑞士專家們也沒有忘記提醒運動同樣重要。他們建議每天至少進行30分鐘的體育鍛煉，以達到身心健康的最佳狀態。這個建議與飲食指南相輔相成，強調了平衡飲食和適度運動對整體健康的重要性。

示意圖。官網圖片

指南還特別提到，不必每天都嚴格按照金字塔來吃。比如，你可以在某一天享用兩片蛋糕，然後在另一天完全避免甜食來平衡。

據南韓最新統計，20至30多歲的青年是酒吧和咖啡店的主要客群，而40至50多歲的中年人更偏好光顧快餐店和小吃店。

20至30多歲顧客群為南韓咖啡店提供約46.5％總銷售額。（示意圖）

20至30多歲顧客佔酒吧營業額逾5成

南韓商業統計機構「Korea Credit Data」（KCD）報告顯示，2024年6月，30多歲的顧客在酒吧整體營業額中佔比高達28.8％，20多歲的顧客則貢獻了另外23.6％。20至30多歲的顧客總計為酒吧帶來營業額的52.4％。相較之下，40多歲的顧客佔24.5％，50多歲的顧客佔16.4％，而60多歲的顧客僅佔5.3％。

南韓20至30多歲的顧客總計為酒吧帶來營業額的52.4％。（示意圖）

報告來自南韓6萬家餐飲業者銷售記錄

這份報告來自南韓各地約6萬家餐飲業者的銷售記錄，包括餐廳、酒吧、咖啡店和麵包店等。數據顯示，咖啡店的主要客群與酒吧類似，30多歲的顧客貢獻28.8％的銷售額，20多歲的顧客則帶來17.7％，上述兩個年齡層合計佔總銷售額的46.5％。相比之下，40多歲和50多歲的顧客分別佔25.5％和18.3％，60歲以上的顧客僅佔8.3％。

韓國中年顧客偏好「上菜迅速且價格實惠」的餐飲。（示意圖）

中年顧客在快餐店和小吃店消費佔比較高

在快餐店和小吃店，中年顧客的消費佔比明顯較高。40多歲的顧客在快餐店的銷售額中佔27％，50多歲的顧客則佔26％，合計提供53％的營業額。20和30多歲的顧客僅佔31.5％。類似的趨勢也出現在小吃店，40多歲和50多歲的顧客合計佔52％的銷售份額，明顯高於青年族群的35.6％。

南韓中年女性傾向外國美食

示意圖

分析指出，數據顯示南韓中年顧客更偏好「上菜迅速且價格實惠」的餐飲。性別方面，男性在酒吧、快餐店和南韓本土餐廳的消費明顯較高，分別佔營業額的64.8％、61％和62.5％。女性則更傾向於外國美食，在西餐和亞洲餐廳的營業額中分別佔55.3％和51.9％，她們也為麵包店和甜品店帶來54.8％的營業額。